韭菜炒豬肝
以韭菜、豬肝為主材製成的菜品
韭菜炒豬肝具有益血補肝、明目等功效，適用於血虛萎黃、貧血、慢材料肝炎等功效。
豬肝、料酒、蔥姜、豆芽、甜椒、蚝油
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肝 | 400克 |
| 韭菜 | 1把 |
| 薑絲 | 2片 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肝切薄片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在水中浸泡掉血水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜去皮切成絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 韭菜摘洗乾淨，切成段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 浸泡好的豬肝，瀝干水 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入薑絲、鹽、白糖、生抽，料酒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 抓勻腌制入味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中熱油，下豬肝，連著腌料一起放入，快速煸炒幾下 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入韭菜 |
| 步驟十 |  步驟十 | 翻炒均勻，看下顏色 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入少許老抽調色 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一起翻炒至斷生即可~ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖~ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖~ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖~ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肝 | 200克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 木耳 | 30克 |
| 胡蘿蔔 | 30克 |
| 蔥 | 5克 |
| 姜 | 3克 |
| 蒜 | 5克 |
| 油 | 適量 |
| 一品鮮醬油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 0.5勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鹽 | 2匙 |
| 味精 | 0.2匙 |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備原材料豬肝、韭菜、木耳、胡蘿蔔備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 韭菜和胡蘿蔔切段和木耳放入容器中 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肝片成片狀用清水多清洗幾遍洗去血水瀝干水份放入一品鮮醬油、蚝油、糖、澱粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 調味料和澱粉攪拌均勻完全裹上豬肝煨制二十分鐘入味 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中倒入適量油加熱至七成熱放入豬肝炸起來剛放入鍋中不要攪拌等豬肝稍微定型再翻動 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豬肝炸至兩面金黃色漂浮起來即可出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 另起鍋倒入油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入胡蘿蔔炒至斷生 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入豬肝翻炒均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入韭菜和木耳翻炒一下 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入鹽和味精大火快速翻炒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 韭菜豬肝炒至入味調味均勻即可出鍋享用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鮮美可口的韭菜炒豬肝裝入盤中就大功告成了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 搭配餛飩、脆棗、水果一起吃棒極了 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 豬肝入口香濃四溢混搭著韭菜濃郁的香氣真是讓人回味無窮 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 豬肝的營養價值非常豐富經常食用可以補充能量噢 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 營養豐盛的早餐會給家人帶來一天的好心情 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肝，，鹽少許，糖少許，薑汁適量 | 1塊 |
| 韭菜 | 200克 |
| 青椒 | 1根 |
| 紅椒 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 薑汁 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肝要選擇色度均勻、有光澤感的，用手指輕輕按壓有彈性，放入鹽水中浸泡10分鐘，排出毒素和血水； |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肝切片，用水清洗三遍后濾干水分，進一步去除多餘血水；韭菜切成5cm左右的長段，青椒、紅椒、蒜也切配好備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肝加鹽、糖、老抽、生抽、薑汁，腌制5分鐘左右，去腥的同時也更加潤滑入味； |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中加油，倒入豬肝快速過油煎一下，等到豬肝變色斷生的時候盛出備用； |
| 步驟五 |  步驟五 | 另起油鍋，下蒜片、青紅椒圈煸香，倒入韭菜翻炒，再加入豬肝一起快速翻炒，加少許生抽提鮮，老抽上色，等到韭菜變的油亮，稍微有些變軟的時候關火裝盤，一道鍋氣滿滿的韭菜炒豬肝就做好了。 |
益血補肝、明目，適用於血虛萎黃、貧血、慢材料肝炎等。
基本信息
- 中文名
- 韭菜炒豬肝
- 外文名
- Fried pork liver with leek
- 主要食材
- 韭菜、豬肝
- 分類
- 家常小菜
- 功效
- 益血補肝、明目