胡蘿蔔餅乾
胡蘿蔔餅乾
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 90克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 黃油 | 40克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 胡蘿蔔碎 | 40克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把需要的食材提前稱重準備出來。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把胡蘿蔔擦成絨絨，胡蘿蔔碎必需是像肉鬆一樣的絨絨，這樣方便後期擀至跟壓模，也可以把胡蘿蔔蒸熟搗成泥狀，我這裡是直接用擦子把胡蘿蔔擦成了絨絨。蒸熟后的胡蘿蔔泥水分會比擦的胡蘿蔔含水量高，一定要根據麵糰的軟硬度去調整。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把黃油稱重后切小塊室溫軟化成膏狀，糖粉過篩跟黃油攪拌至無乾粉狀。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌至黃油與糖粉完全融合后，用蛋抽把黃油攪打至蓬鬆狀，也可以使用打蛋器，因為量少，也為了減少清洗的工作所以就沒有動用打蛋器。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪打至黃油顏色變淺，體積蓬鬆，完全沒有乾粉即可，如圖所示。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後把蛋液倒入攪打好的黃油里，繼續用蛋抽攪打幾下，待蛋液完全被黃油吸收。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入擦好的胡蘿蔔碎，攪打均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 分2次加入麵粉，用刮刀翻拌均勻至無乾粉，形成麵糰，麵糰表面不用太光滑。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 剛做好的麵糰如果有點軟，可以裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上，等麵糰軟硬度合適時再進行擀制。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取出麵糰，把冷藏好的麵糰放在2張吸油紙中間擀成0.4cm左右的的薄片，上下面都要擀幾下，讓麵糰受力均勻，也可以撒一些芝麻在餅乾胚上，烤出來的餅乾非常香。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用模具壓出花形，邊角料可以繼續揉捏在一起後繼續擀薄片壓出花形。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤盤鋪上吸油紙，把做好的餅乾胚移至烤盤上，用叉子戳出小孔，可以防止餅乾在烤制中鼓包。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤箱提前預熱，把烤盤送入烤箱中層，上160 、下140度，烤制25分鐘，最後5分鐘留意餅乾上色情況。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 餅乾烤好後放入烤網，自然冷卻後放入餅乾盒，無油低脂的胡蘿蔔餅乾就做好啦，淡淡的奶香，咬上一口酥脆可口，非常好吃，沒事時可以磨磨牙，也可以拿來哄哄娃，無論居家還是外出或是辦公都是非常不錯的小零食，自己做的餅乾健康又美味。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這是我做的2.0版的胡蘿蔔，大家都覺得不錯，小夥伴在做的時候如果掌握不好麵糰的軟硬度，可以先把液體的部分分次加入，麵糰太軟的話一定要放冰箱冷藏至合適擀制的時候在拿出來操作，這樣就會方便擀制。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 黃油 | 60克 |
| 煮熟胡蘿蔔和蘋果 | 150 克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 胡蘿蔔、蘋果汁 | 15ml |
| 蛋黃 | 1個 |
| 小蘇打 | 1.25ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將各種材料稱量好備用，胡蘿蔔和蘋果切塊一起加水煮熟備用； |
| 步驟二 |  步驟二 | 將胡蘿蔔和蘋果切丁將果汁擠出來備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將黃油微微打發加入紅糖拌勻； |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入蛋黃繼續打發至順滑； |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入步驟2中的果汁果泥拌勻； |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入過篩的低筋粉和小蘇打拌勻至無乾粉； |
| 步驟七 |  步驟七 | 將麵糰用保鮮膜包裹后整成長方形的條狀放入冰箱冷凍1小時； |
| 步驟八 |  步驟八 | 將麵糰取出切成5mm厚的方塊擺入烤盤中； |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤箱預熱1850°，中層上下火，時間15分鐘。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| #黃金芝士麵糰# | |
| 黃油 | 60g |
| 細砂糖 | 30g |
| 淡奶油 | 15g |
| 黃金芝士粉 | 20g |
| 低筋麵粉 | 80g |
| #抹茶麵糊# | |
| 黃油 | 30g |
| 細砂糖 | 20g |
| 淡奶油 | 8g |
| 抹茶粉 | 4g |
| 低筋麵粉 | 40g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先來做黃金芝士麵糊黃油室溫軟化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入細砂糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用電動打蛋器稍許打發 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分次加入淡奶油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將黃油打發至蓬鬆顏色變淺並且有光澤的狀態 |
| 步驟六 |  步驟六 | 過篩加入低筋麵粉和黃金芝士粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 過篩可以很好的打散麵粉中的結塊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用刮刀翻拌至無乾粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將麵糰倒在硅油紙上 |
| 步驟十 |  步驟十 | 整成三角形，放入冷凍櫃中凍硬 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 接下來按照同樣的步驟做抹茶麵糊 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 軟化好的黃油中放入細砂糖稍許打發 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 分次加入淡奶油 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 打發至黃油蓬鬆顏色變淺並且有光澤 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 過篩加入抹茶粉與低筋麵粉 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 抹茶粉建議用品質較好的，澀味較輕，並且顏色好看 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 用刮刀翻拌至無乾粉 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 取出冷凍好的芝士麵糰 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 切成厚度大約0.7cm的厚片。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將抹茶麵糊裝入裱花袋，擠出胡蘿蔔的葉子 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 再用牙籤劃出胡蘿蔔的花紋 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 150度烤22分鐘左右 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 出爐冷卻 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 是不是非常萌 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 成品 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 咸香口味也很好吃哦 |