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酒釀發糕
酒釀發糕
酒釀發糕是一道著名的傳統小吃。醪糟又叫酒釀、米酒。醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
口味香甜醇美，乙醇含量極少
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 200克 |
| 干桂花 | 3克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 自製玫瑰花醬 | 50克 |
| 自製酒釀（米） | 120克 |
| 自製酒釀（酒） | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 溫水 | 40克 |
| 水 | 60克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | STEP 1：先將干桂花3克與20克的朗姆酒進行混合浸漬待用 |
| 步驟二 | STEP 2：將120克自製酒釀米，少許酒，打成米糊 自製酒釀http://www.douguo.com/cookbook/1396437.html | |
| 步驟三 | STEP 3：將酒釀米糊與200克的普通麵粉混合 | |
| 步驟四 | STEP 4：將自製玫瑰花瓣打成泥后，與剛普通麵粉盆合併，攪拌 自製玫瑰花醬http://www.douguo.com/cookbook/1562484.html | |
| 步驟五 |  步驟五 | STEP 5：再倒入之前浸漬的桂花，攪拌均勻 |
| 步驟六 | STEP 5：現在處理下酵母，熟悉我的都知道，我喜歡先激活他們，這是愛的呼喚，哈哈。酵母溶於溫水40克中，投入一些白糖作為營養來調動他們的積極性。出現沼澤狀態了，就說明他們健康，準備要被投放前線啦。 | |
| 步驟七 | STEP 6：激活的酵母＋水倒入麵糰盆，攪拌成麵糊狀 | |
| 步驟八 | STEP 7：麵糊的狀態的是稠稠的，但是又有點流動性的，我建議大家可以調到比我圖中的再稀一些的 | |
| 步驟九 | STEP 8：接下去要做發酵處理啦，我找來了6寸的做戚風蛋糕的模具，活底取出，包上一塊蒸籠布 | |
| 步驟十 | 背後是這樣的，一圈拉拉緊，正面就服帖啦 | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | STEP 9：麵糊倒入模具，面上撒上一些大片的玫瑰花醬醬，注意看，這個時候占模具的一半左右高 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | STEP 10：入烤箱——啟動發酵功能——40分鐘，這個時候是9分滿的狀態啦，打開烤箱的一瞬間，那個撲面而來的玫瑰花香，真是，唉呀媽呀上蒸鍋，倒滿水，蒸 |
| 步驟十三 | STEP 11：我在蓋子上加了個頭巾不，很阿富汗，為了防止蒸汽回滴入發糕中 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | Ending 秀出鍋 放涼 脫模 |
| 步驟十五 | 切塊小三角看看組織 | |
| 步驟十六 | 漂亮的蜂窩來了 | |
| 步驟十七 | 沒有放紅糖，可是還是紅紅的因為今天有玫瑰花醬的玫瑰花精油 | |
| 步驟十八 | 小三角面上有玫瑰花瓣內里有桂花和玫瑰的花香 | |
| 步驟十九 | 側面的蜂窩 | |
| 步驟二十 | 撕開后的組織圖 各位看客，是不是也能跟著動起來了喲記得交作業喲~~~~期待~~~ HI，我是愛娃（Elva）教你如何做早餐的愛娃不是夏娃~我也不會告訴你蘋果在哪裡的~^_^ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 200g |
| 酒釀 | 150g |
| 酵母 | 3g |
| 溫水 | 約80g |
| 干桂花 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 酒釀倒入麵粉中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入酵母。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 溫水少量多次的加入。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻後放置在溫暖的地方發酵。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 發到差不多有原來的兩倍大，麵糊表面出現密集的氣泡。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入模具（這個是個六寸模）中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒上干桂花。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 開水入鍋，蒸35分鐘，關火后再燜5分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 完成。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 完成。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酒釀 | 200克 |
| 大米 | 500克 |
| 水 | 適量 |
| 酵母 | 4克 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 葡萄乾 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大米浸泡10小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 浸泡好的大米加水打成米糊（水與米持平） |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入100克酒釀繼續打糊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酒釀米糊里加入糖、木薯粉、酵母拌勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵2小時左右 |
| 步驟六 |  步驟六 | 發酵至原來的2倍大，攪拌排氣。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入模具，放葡萄乾。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 冷水上鍋，蒸15分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完成。涼了再吃口感不會粘，加了木薯粉，會更Q彈。 |
營養豐富
