紅豆年糕
紅豆年糕
徠紅豆年糕是一道美味可口的名點,是春節節日食品。主要食材是糯米粉、紅豆和紅糖等。口感軟糯,香甜美味,回味無窮。營養豐富,可以補充日常所需能量,是一道深受大眾喜歡的甜點。
用料簡單
糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯,紅豆半杯(這裡用的杯子就是240ml的量杯)
紅徠豆年糕
用料
食材 | 用量 |
糯米粉 | 180克 |
玉米澱粉 | 40克 |
蜜紅豆 | 150克 |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將紅豆洗乾淨,用水泡了一天一夜,泡後用指甲一掐就斷的程度。 |
步驟二 | 步驟二 | 將紅豆放進電飯鍋,放水和平時煮飯差不多,開煮豆功能煮紅豆,也可以直接像煮飯一樣煮。 |
步驟三 | 步驟三 | 紅豆煮好了,用手揉搓就會酥掉表明煮到位了。 |
步驟四 | 步驟四 | 盛出紅豆,加100克糖拌勻,先將蜜紅豆做好。 |
步驟五 | 步驟五 | 將糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油放碗里。 |
步驟六 | 步驟六 | 加熱水和面,這樣容易粘合,攪拌到無乾粉粘成一團。 |
步驟七 | 步驟七 | 加蜜紅豆進去。 |
步驟八 | 步驟八 | 戴一次性手套,揉成軟軟的麵糰。 |
步驟九 | 步驟九 | 方形餐具上鋪上油紙,每個角剪開方便鋪的更貼合。 |
步驟十 | 步驟十 | 將麵糰放進餐具中,用手按平整。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 放進蒸鍋,再蓋上保鮮膜,蒸30分鐘左右。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 蒸好顏色變得灰暗,不熟的時候是白色的。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 倒扣在砧板上,取下油紙看看,馬上把油紙墊上,一直放到涼透。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 完全涼透后,用刀切成塊或片,年糕就做好了,吃不完放冰箱里。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 想吃的時候,切成薄片,放油鍋里煎至兩面金黃,就成脆皮年糕了,撒點糖非常好吃。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 軟糯好吃不粘牙,滿滿的紅豆,補血養顏。 |
步驟十七 | 步驟十七 | 好做好存放,特別香甜可口。 |
步驟十八 | 步驟十八 | 還可以放甜點裡煮著吃,總之,想怎麼吃就怎麼吃,一定要吃,平安吉祥! |
用料
食材 | 用量 |
紅豆年糕 : | |
紅豆 | 適量 |
白糖 | 適量 |
糯米粉 | 適量 |
油 | 少許 |
麵包及其它 : | |
老麵包 | 一塊 |
肉鬆 | 適量 |
蛋黃醬 | 適量 |
鹹鴨蛋 | 一個黃 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 先把提前一晚上洗乾淨泡好的紅豆扔水裡煮熟煮開花,根據個人口味趁熱拌上點兒白糖,嘗嘗沒啥問題挺好吃了,把水濾出來 |
步驟二 | 步驟二 | 看情況往裡舀幾勺糯米粉 |
步驟三 | 步驟三 | 攪和成有點稠的糊糊 |
步驟四 | 步驟四 | 拿個大平盤,隨便抹上點兒油,把糊糊倒進去攤平 |
步驟五 | 步驟五 | 鍋里放水燒開,扔糊糊進去蒸 |
步驟六 | 步驟六 | 大火蒸個十來分鐘 |
步驟七 | 步驟七 | 開蓋看一眼,揪塊兒嘗嘗熟了沒,熟了關火,沒熟就蓋上蓋子再蒸會兒 |
步驟八 | 步驟八 | 看情況切點兒老麵包,直接拿幾片切片吐司也挺好 |
步驟九 | 步驟九 | 拿片麵包,抹上點兒之前煮好的紅豆 |
步驟十 | 步驟十 | 再拿片麵包,撒把肉鬆淋點兒蛋黃醬 |
步驟十一 | 步驟十一 | 是的對的沒有錯,就是周六那個一不小心打分離二不小心給救活的蛋黃醬 |
步驟十二 | 步驟十二 | 開個鹹鴨蛋,把蛋黃撬出來抹麵包上 |
步驟十三 | 步驟十三 | 再拿片麵包,鋪上點兒蒸好的年糕 |
步驟十四 | 步驟十四 | 一片片摞起來就可以啦 |
步驟十五 | 步驟十五 | 完全可以放飛自我隨便組合 |
步驟十六 | 步驟十六 | 多放料少摞麵包什麼的 |
步驟十七 | 步驟十七 | 畢竟麵包多了層數就多,層數一多就老大一坨,啃起來不優雅 …… |
步驟十八 | 步驟十八 | 來,張嘴 ~ |
用料
食材 | 用量 |
牛奶 | 175g |
蜜紅豆 | 175g |
糯米粉 | 160g |
粘米粉(大米粉) | 35g |
紅糖 | 30g |
植物油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 在小湯鍋盅倒入175g牛奶和30g紅糖。如果不追求顏色的話,可以用等量的冰糖代替。 |
步驟二 | 步驟二 | 小火煮至紅糖融化后,盛起備用。 |
步驟三 | 步驟三 | 在湯鍋中加入175g蜜紅豆,再倒入適量清水,沒過食材。蜜紅豆的做法可以參考文末小程序里‘三色芋圓’的方子。不加也可以,直接做成原味的年糕。 |
步驟四 | 步驟四 | 小火煮至蜜紅豆軟爛出沙的狀態。 |
步驟五 | 步驟五 | 過濾出60g的豆沙水備用。 |
步驟六 | 步驟六 | 把這60g豆沙水倒入紅糖牛奶中。 |
步驟七 | 步驟七 | 再篩入160g糯米粉和35g粘米粉(大米粉)。 |
步驟八 | 步驟八 | 攪拌至順滑的狀態。 |
步驟九 | 步驟九 | 接著倒入瀝乾的蜜紅豆。 |
步驟十 | 步驟十 | 充分拌勻。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 在方形模具底部鋪上油紙,倒入材料。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 輕震出其中的氣泡。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 冷水上鍋,大火燒開後轉中火,繼續蒸50分鐘。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 關火后稍稍放涼。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 倒扣脫模后,在表面刷上少許熟油,防止年糕變得乾燥。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 在刀面上也刷上油防止粘連,然後就可以把年糕切塊咯。 |
步驟十七 | 步驟十七 | 開吃!一次吃不完可以密封冰箱保存,3到5天內吃完。吃之前切成小塊,平底鍋放油,裹雞蛋液煎著吃,軟軟糯糯帶著蛋香,也非常好吃! |
步驟十八 | 步驟十八 |
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。