糍粑海椒

糍粑辣椒是雲貴川一帶獨具一格的調味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	二荊條辣椒洗凈。
步驟二	步驟二	去蒂。
步驟三	步驟三	平底鍋不放油，火熱放入辣椒，中小火烤。
步驟四	步驟四	烤至出現比較多的焦斑之後夾出。
步驟五	步驟五	辣椒稍涼之後剁碎。
步驟六	步驟六	大蒜剁碎。
步驟七	步驟七	剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入適量鹽、十三香、花椒粉、雞精。
步驟八	步驟八	用筷子拌均勻。
步驟九	步驟九	加少量白芝麻。
步驟十	步驟十	倒入熱油。
步驟十一	步驟十一	油量能淹住辣椒就可以了。
步驟十二	步驟十二	用筷子再次拌均勻。
步驟十三	步驟十三	油也變成了微微的青色，可以當蘸料，相對於紅辣椒油的蘸料我更喜歡這款，因為辣味不是非常重，還可以拌飯吃，超級下飯。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	辣椒成熟了，有的已經變紅了。重慶高溫來臨，會持續40度以上20天左右，所以乾脆摘完避免曬壞了。
步驟二	步驟二	這是摘下來的的小青椒，摘去蒂，清洗乾淨。
步驟三	步驟三	直接入鍋干煸，慢慢炒到青椒熟，煎至起虎皮紋。
步驟四	步驟四	就象這樣就可以了。取出待涼後用機器碎成末兒。也可以用刀剁碎。同時把大蒜也剁碎，大蒜的量自己喜歡就多加，不喜歡也可以不加。
步驟五	步驟五	放上適量的鹽，雞精，撒上幾粒花椒增香。
步驟六	步驟六	燒一鍋油，微溫后倒入海椒里攪拌均勻，趁熱裝瓶，油要淹沒海椒。這樣可以存放很久的。
步驟七	步驟七	下飯拌面神器喲~還是萬能調料，做什麼都好吃。