標度
間隔
在感官檢驗中,標度方法是感官體驗的量化方式,通過這種數字化的處理,感官評價可以成為基於統計分析、模型、預測等理論的定量科學。
標度方法廣泛應用於需要量化感覺、態度或喜好傾向性等各種場合。標度技術基於感覺強度的心理物理學模型。即增強物理刺激的能量或增加食品組分的濃度或含量,會導致其在感覺、視覺、嗅覺或味覺方面有多大程度的增強。
資源管,謂標,即標準形式划,素質征範圍、強頻率規。測評指標析,測評指標標致量詞式、級式、量式、義式、綜合式。
官檢驗義,量科,量官驗量化鍵步,基礎據統計析。標既據達品質強(甜、硬、柔軟),辭彙達該質(軟、合適、硬)。辭彙,該辭彙,非喜歡=,非喜歡=,據統計析。
()量詞式標。標程差異形容詞、副詞、詞修飾片語刻畫揭示測評標誌狀態、化布形。例,“”“較”“般”“較”“”。
(2)等級式標度。這種標度是用一些等級順序明確的字詞、字母或數字揭示測評標誌狀態、水平變化的刻度形式。例如“優”“良”“中”“差”;“甲”“乙”“丙”“丁”;"A"“B”“C”“D”以及"1”“2”“3”“4”等。
等級與等級之間的級差應該具有順序關係,最好還要有等距關係。等級只見的距離要適當:太大了,有可能犯“省略過度”的錯誤,測評結果太粗,區分度差;太小了,有可能使測評操作繁瑣,判斷過細,不好把握操作。研究表明,等級數超過9,人們難以把握評判,等級數在5以內,測評效果最佳。
(3)數量式標度。這種標度是以分數來揭示測評標誌水平變化的一種刻度。它有連續區間型與離散點標式兩種。
(4)定義式標度。這種標度是用許多字詞規定各個標度的範圍與級別差異。
(5)綜合式標度。這種標度一般是綜合上述兩種或更多的標度形式來揭示測評標誌不同狀態與水平變化的情況。
標度律是指某種物理量在不同情況下所滿足的同一規律或者具有某種普適性。例如最常見的冪律規律(PowerLaw)。
多維標度法是一類多元統計分析方法的總稱,包含各種各樣的模型和手段,其目的是通過各種途徑把高維的研究對象轉化成低維情形進行研究,具體地說,多維標度法是以介紹研究對象之間某種親近關係為依據(如距離、相似係數,親疏程度的分類情況等),合理地將研究對象(樣品或變數)在低維空間中給出標度或位置,以便全面而又直觀地再現原始各研究對象之間的關係,同時在此基礎上也可按對象點之間距離的遠近實現對樣品的分類,多維標度法能彌補聚類分析的不足之處,因為聚類分析將相似的樣品歸類,最後得到一個反映樣品親疏關係的譜系圖。聚類分析比較簡便易行,但是,聚類分析的缺點是將一些高維的樣品強行納入一個一維的譜系分類中,常常使原始樣品之間的關係簡單化,甚至有時失真。而多維標度法是將幾個高維研究對象,在近似的意義下,從高維約簡到一個較低維的空間內,並且尋求一個最佳的空間維數和空間位置如2維或3維)而仍保持各研究對象數據的原始關係。
有4種對事件的標度種類,通常是指名義標度、序級標度、等距標度和比率標度。這幾種標度是根據測量理論中測量水平提出的,適用於各個水平的各類統計分析和不同的建模水平。
名義標度
名義標度中,對於事件的賦值僅僅是作為標記。數值賦值僅僅是用於分析的一個標記、類項或種類,不反應序列特徵。對這類數據的適當分析是進行頻率計算並報告的結果。
序級標度
序級標度中,賦值是為了對產品的一些特性、品質或觀點(如偏愛)標示排列的順序,該方法賦給產品的數值增加標示感官體驗的數量或強度增加。
等距標度
當反應的主觀間距相等時會出現等距標度。在該標度水平下,賦值的數據可以表示實際的差別程度。那麼這種差別程度就是可以比較的,成為等距水平測量。
比率標度
在比率標度下,0點不是任意的,而是數值反映了比例。
常用的標度方法有第三種,最古老也是最廣為使用的標度方法是類項標度,評價員根據特定而有限的反應,將數值賦予察覺到的感官刺激。第二種的方法與此相應,是量值估計法,這種方法評價員可以對感覺賦予任何數值來反映其比率。第三種常用的方法是線性標度法。該方法是評價員採用在一條線上做標記來評價感覺強度或喜愛程度。
標度法存在自身的不足,那就是品評人員容易只選擇中間的數值,比如要求對某種蘋果汁按照從0-9的標尺對其蘋果風味進行評價。品評員一般不會選用0、1和2,因為他們總以為還會有風味更低的樣品,而這樣的樣品可能不會出現在試驗中,同樣,他們也不太會選擇7、8和9這幾個數值,這樣就會造成標尺不準確。