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油堆

油堆

水徠油堆,南方俗稱油堆,壯家特色小吃之一,是廣西柳州市柳江縣洛滿鎮的一道名小吃,已被該縣列為第一批非物質文化遺產名目。

釋名


徠在元霄節那天,用糯米粉和水捻成餅,用糖、水等物品和作餡,放在沸油里煎熟,吃起來味道很美。

性味


味甘。

家鄉味


在一些古老的街道或者學校附近,經常可以看到上了年紀的老人,僅憑著一個鍋頭,一堆炭火,一瓶油,一盆糯米粉,一碗芝麻,轉瞬之間,白面在油鍋里上下翻騰,白進黃出,一股濃濃的香味在街道上空瀰漫,久久不散。除了柳江,在柳州,乃至廣西,很多地方都有老人家在街邊做水油堆。不過,這種幾毛錢的生意,做的人是越來越少了。不過,很多走出廣西秀美小山的人們,總是在不知道什麼時候,就會想起家鄉的油堆,想起油炸的味道,跟別的地方,就是那麼的不一樣。