南瓜餅
一道以南瓜、麵粉為原料的傳統菜式
酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症。
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜肉 | 200克 |
| 糯米粉 | 180克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：南瓜肉200克，糯米粉180克，白砂糖50克，奶粉30克（沒有奶粉可以不放）。放了奶粉會有點奶香。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 南瓜放進鍋里隔水蒸熟蒸軟，切成小塊比較快熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸熟后把盤子里多餘的水倒掉，然後用勺背把南瓜搗碎成南瓜泥。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 稍微放涼后，加入糯米粉、奶粉、糖。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 混合成團，揉光滑。南瓜的水份很大，幾乎不需要加水，我沒加水。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉成差不多大小的團狀，我的大概每個32克左右，根據自己喜歡的大小來揉就好。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用筷子或者牙籤壓出形狀，可以壓深點，煎后壓痕會變淺。如果想要比較好的保留形狀，可以不煎，用鍋隔水蒸熟吃。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋里放油燒熱，小火煎熟，火候太大容易塌陷，不能煎得太久。每個南瓜餅之間要保持距離，底部稍微煎得變色再翻過來煎，翻面的時候一定要溫柔，要不然容易變形，煎至兩面金黃即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煎熟后控油，拿個菜梗裝飾成南瓜柄即可。煎后壓痕已經淡了很多，煎還是比較容易變形，不過，大概還能看出點南瓜形狀哈。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜 | |
| 糯米粉 | |
| 麵包糠 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜洗凈去皮后切成薄片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 上鍋蒸熟，水開了大概蒸10-15分鐘，其實我也不記得蒸多久了，我看顏色比較透，用筷子很好戳碎我就關火了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸熟的南瓜倒出大一點的盤子用勺子搗碎（對了，如果蒸好了發現盤子里有比較多的水可以倒出來一些，不然就得加很多糯米粉） |
| 步驟四 |  步驟四 | 搗碎的南瓜加入白糖和糯米粉攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這樣就差不多了， |
| 步驟六 |  步驟六 | 揪成小麵糰揉搓，壓扁后兩面粘上麵包糠 |
| 步驟七 |  步驟七 | 起鍋燒油油五層熱就可以放南瓜餅了，記得全程小火。炸至兩面金黃就可以撈起來了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝盤 |
| 步驟九 |  步驟九 | 香甜軟糯。粘麵包糠炸的剛起鍋還有點脆脆的很好吃（文采不好，不要噴我哈） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜 | 250g |
| 糯米粉 | 適量 |
| 白糖 | 30克 |
| 紅糖粉 | 適量 |
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。
4、如果麵糰太干可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可，把麵糰分成若干小塊，揉圓。
5、把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
【原料】：南瓜，白糖，糯米粉。
【步驟】：
1、將南瓜去皮切片放在蒸籠里，高火30分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點一點加入糯米粉。（切記不能一下子加太多）
4、和成南瓜麵糰，不沾手即可，（如果沾手下面煎就會失敗）把麵糰分成若干小塊，揉圓。
南瓜餅
5、把麵糰壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
6、完成後把油滴干。（如不滴的話那就要放少油，就不好吃）
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖。
4、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉
5、如果麵糰太干可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可。
6、把麵糰分成若干小塊，揉圓。
7、把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形。
8、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
製作注意事項
1、上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯糰一樣包好，搓光滑，壓扁后再放鍋里煎制。餡料隨自己喜歡來選擇：
紅豆沙餡（可在超市買現成的或自製）
2、吃不完的南瓜餅；下回要吃的時候再拿出來就可以了。
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜去皮，切小塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 入蒸鍋大火蒸10分鐘后取出，趁熱加入白糖。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用筷子攪勻，成南瓜糊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分次分量加入糯米粉，每次攪勻后再加下一次。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 直到可以用手揉成不粘手又保持有濕氣的麵糰。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 揪下一個小麵糰，先揉圓，用拇指、食指和中指配合捏成面窩狀，舀入一點紅糖粉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把麵糰合攏包起，捏緊收口，再輕輕揉圓。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用手掌輕輕壓扁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 全部餅胚做好，擺好備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煎鍋里倒入足量食油，小火加熱約1分鐘后，逐個擺入餅胚，小火慢煎。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 煎至餅底焦黃，翻面，繼續小火慢煎。兩面都出現焦黃后，要翻面幾次繼續煎，以保證內部熟透。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 煎好后逐個夾起裝盤。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 內部的紅糖餡受熱融化，醇和香甜。 |
1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素：南瓜餅中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素：南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
1．解毒：南瓜餅內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保護胃粘膜，幫助消化：南瓜餅所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜餅所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、南瓜餅中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
