野山椒牛肉絲

野山椒牛肉絲是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。野山椒的酸辣浸入牛肉，美味的感覺讓你恨不得吞下舌頭。、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉腌制一會兒。紅椒、山野椒（從超市裡買的成袋的，裡面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用）切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲。鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白后撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香后濾出。放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中（此菜不用另加鹽，泡山野椒的水咸葉已經很重了），翻炒兩下淋入香油即可出鍋。