肌氨酸

肌氨酸是一種有機物，化學式為C3H7NO2，白色正交結晶，微有甜味，具潮解性，能溶於水，微溶於醇，不溶於醚，存在於海星和海膽中。

它是由氫氧化鋇分解咖啡鹼，或由甲醛、氰化鈉和甲胺反應製得，用於抗酶劑的合成，也可用於生化試劑的合成。