松柳菜

松柳菜又名相思菜、松柳苗，是剛從國外引進的一種高檔蔬菜，原產於南美洲。在國內主產內蒙古、陝西，甘肅，種子顏色淺黃，外型像玉米粒，很多人以為是玉米，更像馬的牙齒，有的地方叫馬牙豆，因為它的外型像三菱形，內蒙產區叫三菱豌豆。松柳苗外表呈龍鬚狀，葉子細長，質地脆嫩，清香可口，營養價值豐富，其含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素，可涼拌、炒、燙、作湯料。松柳菜培育採用的是無土栽培技術、只需調節環境的溫度、濕度、及光照即可生長，無需任何農藥及化肥，是一種綠色無公害健康食品。

材料：松柳100g、蝦仁150g、粉絲100g、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、醋、料酒、芡粉。

做法：蝦仁及松柳洗凈，用料酒、鹽、雞精、醬油、醋、料酒、芡粉拌勻，下油鍋快炒，同時放入姜、蒜、紅椒炒香后加入松柳炒熟即可。

材料：雞胸肉120g紅、黃椒各5g柳松菇100g西洋芹菜50g紅蔥頭少許蒜末1大匙酒1茶匙蛋白1個

調味料：高湯100g鹽1/8匙太白粉1茶匙雞精粉1茶匙糖1/4茶匙麻油1/2茶匙

製作方法詳解一雞胸肉去皮去筋切絲，混合鹽、太白粉、蛋白拌勻腌漬30分鐘製作方法詳解二紅、黃椒去頭尾，去仔去皮切適當大小，紅蔥頭切末、蒜頭切末；西洋芹菜切適當大小，柳松菇去尾備用；起鍋將柳松菇、紅、黃椒，西芹燙熟撈出瀝乾備用製作方法詳解三起鍋大火快炒，將雞肉拌炒至5~6分熟撈出製作方法詳解四鍋將蒜末、紅蔥末爆香，將所有材料放入炒鍋快炒製作方法詳解五再加酒、高湯、鹽、雞精粉拌勻，起鍋前芶芡後淋入麻油即可起鍋。

原料：松柳苗300克。調料色拉油10克，鹽5克，蔥、薑絲各10克，紅椒絲2克，白灼汁100克。

做法：1、沸水中加入鹽、色拉油大火燒開，放入洗凈的松柳苗大火氽30秒鐘，取出後用涼水沖涼，控水裝入盤中，撒上蔥、薑絲即可。2、鍋放火上，燒熱後放入白灼汁燒至九成熱，出鍋后澆在松柳苗上，撒紅椒絲即可。特點：色澤碧綠，口感脆嫩，白灼汁味香濃。

製作關鍵：松柳苗放入沸水中氽水后一定要用冷水沖涼，否則口感不脆嫩。

白灼汁的製作原料：香菜梗500克，鮮青辣椒1000克，洋蔥1000克，桂花口急汁450克，老抽100克，醬油250克，山奈50克，老湯10斤。

製作:1、香菜梗洗凈后切成10厘米長的段，青辣椒對半切開，洋蔥對半切開備用。

2、老湯放入鍋中，放入洋蔥、香菜梗、青辣椒大火燒開，再放入桂花口急汁、老抽、醬油、山奈小火熬20分鐘熄火。

3、將洋蔥、香菜梗、青辣椒、山奈撈出，將湯汁放涼即可。

清炒松柳菜上湯松柳苗、松柳拌金針、魷魚絲松柳苗、海參燴松柳、清炒松柳苗、拌雙松、松柳拌芝麻、松柳海蜇絲、火腿筍絲松柳苗、松柳牛肉、松柳木瓜湯、松柳三鮮湯、翠絲乾貝、香酥鬆柳、蛋餃松柳、海鮮卷巧拌三絲(豆腐皮絲及胡蘿蔔絲)