松柳菜

高檔蔬菜

松柳菜又名相思菜、松柳苗,是剛從國外引進的一種高檔蔬菜,原產於南美洲。在國內主產內蒙陝西,甘肅,含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素,可涼拌、炒、燙、作湯料。

簡介


松柳菜
松柳菜
松柳菜又名相思菜、松柳苗,是剛從國外引進的一種高檔蔬菜,原產於南美洲。在國內主產內蒙古、陝西,甘肅,種子顏色淺黃,外型像玉米粒,很多人以為是玉米,更像馬的牙齒,有的地方叫馬牙豆,因為它的外型像三菱形,內蒙產區叫三菱豌豆。松柳苗外表呈龍鬚狀,葉子細長,質地脆嫩,清香可口,營養價值豐富,其含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素,可涼拌、炒、燙、作湯料。松柳菜培育採用的是無土栽培技術、只需調節環境的溫度、濕度、及光照即可生長,無需任何農藥及化肥,是一種綠色無公害健康食品。

做法


雀巢松柳炒蝦仁

材料:松柳100g、蝦仁150g、粉絲100g、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、醋、料酒、芡粉。
做法:蝦仁及松柳洗凈,用料酒、鹽、雞精、醬油、醋、料酒、芡粉拌勻,下油鍋快炒,同時放入姜、蒜、紅椒炒香后加入松柳炒熟即可。

松柳苗雞絲

材料:雞胸肉120g紅、黃椒各5g柳松菇100g西洋芹菜50g紅蔥頭少許蒜末1大匙酒1茶匙蛋白1個
調味料:高湯100g鹽1/8匙太白粉1茶匙雞精粉1茶匙糖1/4茶匙麻油1/2茶匙
製作方法詳解一雞胸肉去皮去筋切絲,混合鹽、太白粉、蛋白拌勻腌漬30分鐘製作方法詳解二紅、黃椒去頭尾,去仔去皮切適當大小,紅蔥頭切末、蒜頭切末;西洋芹菜切適當大小,柳松菇去尾備用;起鍋將柳松菇、紅、黃椒,西芹燙熟撈出瀝乾備用製作方法詳解三起鍋大火快炒,將雞肉拌炒至5~6分熟撈出製作方法詳解四鍋將蒜末、紅蔥末爆香,將所有材料放入炒鍋快炒製作方法詳解五再加酒、高湯、鹽、雞精粉拌勻,起鍋前芶芡後淋入麻油即可起鍋。

白灼松柳苗

原料:松柳苗300克。調料色拉油10克,鹽5克,蔥、薑絲各10克,紅椒絲2克,白灼汁100克。
做法:1、沸水中加入鹽、色拉油大火燒開,放入洗凈的松柳苗大火氽30秒鐘,取出後用涼水沖涼,控水裝入盤中,撒上蔥、薑絲即可。2、鍋放火上,燒熱後放入白灼汁燒至九成熱,出鍋后澆在松柳苗上,撒紅椒絲即可。特點:色澤碧綠,口感脆嫩,白灼汁味香濃。
製作關鍵:松柳苗放入沸水中氽水后一定要用冷水沖涼,否則口感不脆嫩。
白灼汁的製作原料:香菜梗500克,鮮青辣椒1000克,洋蔥1000克,桂花口急汁450克,老抽100克,醬油250克,山奈50克,老湯10斤。
製作:1、香菜梗洗凈后切成10厘米長的段,青辣椒對半切開,洋蔥對半切開備用。
2、老湯放入鍋中,放入洋蔥、香菜梗、青辣椒大火燒開,再放入桂花口急汁、老抽、醬油、山奈小火熬20分鐘熄火。
3、將洋蔥、香菜梗、青辣椒、山奈撈出,將湯汁放涼即可。

其他

清炒松柳菜上湯松柳苗、松柳拌金針、魷魚絲松柳苗、海參燴松柳、清炒松柳苗、拌雙松、松柳拌芝麻、松柳海蜇絲、火腿筍絲松柳苗、松柳牛肉、松柳木瓜湯、松柳三鮮湯、翠絲乾貝、香酥鬆柳、蛋餃松柳、海鮮卷巧拌三絲(豆腐皮絲及胡蘿蔔絲)