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回湯豆腐乾
回湯豆腐乾
回湯豆腐乾是一道由鹽、
豆腐乾
等原料製成的菜品。
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俗語。喻重新回到遠處或重操舊業。電影《
舞台姐妹
》:“我還是不想唱,回湯豆腐乾難為情。”舊上海有一種專售
茶葉蛋
、豆腐乾的街頭小販,他們將當天沒賣完的豆腐乾取出涼干,次日再放入鍋內重煮出售,稱回湯豆腐乾。
基本信息
主要食材
豆腐乾
工藝
煮
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