奶油烤雜拌
奶油烤雜拌
奶油烤雜拌是一道菜品，主料是西式腸，配料是土豆、洋蔥等，調料為黃油、鹽、雞精等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。
西式腸（茶腸、蒜腸、火腿腸、午餐腸等）
土豆、洋蔥
：淡奶粉、黃油、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、高湯
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 200g |
| 黃油 | 20g |
| 麵粉 | 30g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 200ml |
| 馬蘇里拉芝士 | 適量 |
| 鹽，黑胡椒粉 | 適量 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 西式腸 | 2根 |
| 煙熏肉腸 | 2根 |
| 玉米腸 | 1根 |
| 青豆 | 30g |
| 白蘭地酒 | 一瓶蓋 |
| 火腿切片 | 5片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆蒸熟加入牛奶、鹽、適量黑胡椒粉碾碎成泥。備用。用於烤盤中打底。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 微火放入20g黃油，倒入洋蔥碎炒至變色飄香。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入200ml牛奶100ml淡奶油，撒入適量鹽和黑胡椒粉，兩片香葉調味。如果有白蘭地酒可以倒入一瓶蓋白蘭地提味。餐廳的奶油湯好喝就是因為放了白蘭地。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另起爐灶，倒入少許油。將提前準備好的西式腸、煙熏肉腸等配料炒至微微變色。配料完全可以依據個人口味添加。今天家裡沒有口蘑和西蘭花所以沒有添加。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 配料炒至完畢倒入已經熬制好的白醬當中攪拌均勻就可以倒入烤盤了。此時烤箱200度提前預熱。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 馬蘇里拉乳酪碎均勻撒至表面就可以放入烤箱烤制了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 具體烤制時間根據實際情況來定，畢竟每家烤箱脾氣不太一樣呀。20分鐘左右。如果不上色調製上火3分鐘左右就可以了。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 根據家裡現有的材料，洗好 切丁備用。土豆切丁，上鍋蒸熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮熟的雞蛋 切開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃油入鍋化開 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入麵粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蒸熟的土豆和黑胡椒 鹽 雞精。炒拌均勻至土豆成泥 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切好的蔬菜丁翻炒幾下 加入牛奶 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒好的蔬菜跟土豆泥攪拌均勻以後裝入容器 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒上馬蘇里拉（提前從冰箱拿出來，化軟）。我喜歡多放些。撒些黑胡椒碎 百里香。烤箱180度 烤20分鐘 |
| 步驟十 | 馬蘇里拉多的話 就很拉絲。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆泥 | 250克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 白蘑菇 | 5個 |
| 肉腸 | 半根 |
| 蝦仁 | 10個 |
| 黃油 | 適量 |
| 黑胡椒碎 | 少許 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 香葉 | 2片 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 麵粉 | 15克 |
| 馬蘇里拉芝士 | 適量 |
| 沙拉醬 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好的食材，洋蔥切成小丁，其他切成薄片，最好胡蘿蔔提前用水焯一下（我就是沒提前煮軟，所以胡蘿蔔吃起來太硬） |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中放入適量黃油，把蘑菇片、肉腸片、胡蘿蔔片煎一下備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蝦仁用胡椒粉和鹽腌制一下后，也煎到變色備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 製作奶油白醬：鍋中放入黃油，加入洋蔥丁，小火慢慢翻炒，這個比較費時大概20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 當洋蔥丁炒至變成微棕色，此時注意不要炒糊，加入牛奶，鹽，黑胡椒粒，白鬍椒，香葉一片，熬煮8分鐘左右 |
| 步驟六 |  步驟六 | 隨後篩入15克麵粉，翻動后慢慢熬煮，直至成為糊狀 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入鮮奶油，繼續攪拌均勻小火熬煮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 直至鍋中成為較粘稠的糊狀，奶油白醬就做好了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把煎好的蝦仁、蘑菇、肉腸等等放入奶油白醬中，拌勻備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 製作土豆泥：將土豆去皮，放入碗中加水，用微波爐微波6分鐘即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把不燙手的土豆裝入保鮮袋裡用擀麵杖擀成土豆泥，加入沙拉醬攪拌均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 可加入少許牛奶使土豆泥更順滑 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取烘焙碗，將做好的土豆泥鋪在底部 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 在上面均勻鋪開做好的奶油白醬拌好的食材 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 在上面均勻灑滿馬蘇里拉乳酪 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 我留了一點土豆泥裝入裱花袋裡，擠在表面裝飾一下（這點土豆泥最好能過篩一下） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入烤箱中15分鐘即可，如果表面不上色，改為上火2分鐘就可以上色了，正方形的那盤四周表面是擠了土豆泥的 |
營養豐富。
輔料的內容可以依照自己的喜好變化，炒雜拌的過程要用小火，以免糊鍋．如果麵粉用的不熟練，用水澱粉最後勾欠也可以，一定要讓奶汁完全包裹住輔料．沒有Mozarella，用片狀的乳酪也不錯，但也要切成細絲鋪撒均勻．烤的時間依自己的溫度而定，要觀察顏色的變化．沒有烤箱用微波爐也可以，高火大約5分鐘．
基本信息
- 中文名
- 奶油烤雜拌