麻辣鯰魚

鯰魚段、茂汶大紅袍花椒、朝天沖碎辣椒、小黃姜、小香蔥。

1、把鐵鍋燒燙，燒油，下薑片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水料湯；

2、主料魚塊一定要冷水下鍋，要吃出魚的鮮嫩口感，只要猛火燒一會兒就好，千萬不要久煮；

3、鍋里燒著，同時剁好蒜粒、蔥花；

4、鹽多放點；

5、關火。盛出裝盤－－出鍋后立即趁熱撒上蔥蒜，如要強調麻酥酥的口感，還可以再撒些花椒面

1、此菜味厚，最好配些果蔬、冷飲

2、燒完魚之後的湯水可以用來燴皅芋、魔芋、苕粉等等，非常入味