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麻辣鯰魚
由鯰魚段、朝天椒製成的川菜
麻辣鯰魚是一道用鯰魚為主料做的美食。
目錄
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原料
2
做法
3
溫馨提示
原料
麻辣鯰魚
鯰魚段、茂汶大紅袍花椒、朝天沖碎辣椒、
小黃姜
、小香蔥。
做法
1、把鐵鍋燒燙,燒油,下薑片、花椒、辣椒熗鍋,亮出紅油即加適量的水料湯;
2、主料魚塊一定要冷水下鍋,要吃出魚的鮮嫩口感,只要猛火燒一會兒就好,千萬不要久煮;
3、鍋里燒著,同時剁好蒜粒、蔥花;
4、鹽多放點;
5、關火。盛出裝盤--出鍋后立即趁熱撒上蔥蒜,如要強調麻酥酥的口感,還可以再撒些花椒面
溫馨提示
1、此菜味厚,最好配些果蔬、冷飲
2、燒完魚之後的湯水可以用來燴皅芋、
魔芋
、苕粉等等,非常入味
基本信息
中文名
麻辣鯰魚
口味
麻辣鮮香
菜品類型
地方菜
菜系
川菜
主要食材
鯰魚段、茂汶大紅袍花椒、朝天沖碎辣椒、
小黃姜
、
小香蔥
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