不老泉

北京老字號

不老泉始建於清乾隆元年(1736年),原址在琉璃廠,清紀昀(字曉嵐)對不老泉的糖葫蘆非常欣賞,曾題寫“浮沉宦海如鷗鳥,生死書叢不老泉”詩句自嘲。

當地特產


冰糖葫蘆照片合集
冰糖葫蘆照片合集
冬季自製糖葫蘆,該店製作食品的原料,挑選極為嚴格。

製作方法


冰糖葫蘆的製法更是別具一格,山楂選用山東出產的優質金星山楂;輔料選用金黃色的冰糖。然後挑選上好的紅果去核,串成一串,但果與果之間要留一定的空隙,使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子,夾上自製的細豆沙、核桃、山藥泥,外面薄薄地貼上一層黑豆沙,豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁,而後沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明,食之甜酸脆綿,清香利口。