牛肉丁
牛肉丁
牛肉丁，一道以牛肉為主要食材製成的特色菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 洋蔥 | 四分之一個 |
| 蔥姜蒜 | 少許 |
| 八角桂皮香葉 | 少許 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 冰糖 | 少許 |
| 、料酒 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先牛肉切小塊，加料酒焯水，洗凈備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備蔥姜蒜，八角桂皮香葉，洋蔥等調料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將牛肉和各種食材放入砂鍋，加生抽老抽耗油食用油，倒開水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先大火煮開，再調小火，慢燉一個半小時以上(根據個人口感調整燉的時間) |
| 步驟五 |  步驟五 | 香氣撲鼻而來，裝盤待享用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 我娃吃了兩個這麼多，美味！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊 | 300克 |
| 杏鮑菇 | 1個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 食用油 | 50g |
| 黃油 | 20克 |
| 黑胡椒醬 | 230g |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉切丁放入100g黑胡椒醬，少量食用油和澱粉抓勻，腌制2小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 杏鮑菇切丁備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放入少量黃油和食用油，中火煎牛肉至變色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入杏鮑菇拌勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入切好的洋蔥丁和蒜末，翻炒均勻，再加入剩下的黑胡椒醬 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻炒均勻裝盤即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 【主要食材】：牛柳 | 約200g |
| 杏鮑菇 | 1根 |
| 青椒 | 5個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 【配料及調味】：黑椒汁 | 2勺 |
| 生薑 | 3片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 2g |
| 食用油 | 30g |
| 澱粉 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將牛肉切丁，姜切末，杏胞菇切丁，青椒切圈和塊備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉放碗里，放入鹽，生抽，料酒，白糖，澱粉及少許澱粉抓勻腌制 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黑椒汁，我用的是李錦記的。2勺加1勺清水，1g糖或味精調勻備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌制牛肉時，將杏胞菇用鹽腌下再開水鍋中焯熟撈出瀝水（先用鹽腌下再焯水，杏胞菇就有味了） |
| 步驟五 |  步驟五 | 少許油爆香姜和花椒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入牛肉粒煸炒變色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入杏胞菇和青紅椒翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 青紅椒斷生即倒入黑椒汁翻炒均勻即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤上桌即可 |
基本信息
- 中文名
- 牛肉丁
- 口味
- 咸香
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 牛肉、洋蔥
- 配料
- 蔥姜蒜、八角桂皮香葉、生抽老抽、耗油、冰糖、料酒