剁椒鴉片魚頭
剁椒鴉片魚頭
鴉片魚頭嫩滑鮮美，用剁椒清蒸，香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚的魚腥味，喜歡吃辣的人，常常吃完了魚頭看著盆底會說，別倒掉等著下麵條吃。
鴉片魚頭 1個，自製剁椒，姜，蔥 少許，鹽，蒸魚豉油，料酒，白砂糖，雞精
用料
| 食材 | 用量 |
| 米飯 | 一碗 |
| 鴉片魚頭 | 一塊 |
| 剁椒醬 | 三勺 |
| 青椒 | 一個 |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 蔥姜 | 少許 |
| 蒸魚豉油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴉片魚頭去腮 對半切開 料酒薑片蔥腌制20分鐘，剁椒醬三勺 姜碎 一起拌好待用，切大蒜和青椒炒香，下剁椒醬一起炒香淋上蒸魚豉油，鋪在魚上 蒸屜蒸15分鐘，淋香油出鍋！賊好吃啊哈哈哈哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴉片魚頭 | 1個 |
| 小紅尖椒 | 8個 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒸魚豉油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香油 | 一小勺 |
| 生薑 | 幾片 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.將鴉片魚頭去鰓洗凈后，放入盆中，加料酒，薑片腌20分鐘 |
| 2.將紅尖椒切環狀末，均勻撒在魚上，倒兩勺豆豉，一小勺香油。大火蒸十二分鐘。 |
| 3.出鍋前撒入蔥末，在蒸1分鐘后出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 魚頭 | 1 |
| 姜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洗凈魚頭，加入薑絲，少量鹽腌一下。 |
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最後放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。
1.在蒸魚時，放點白砂糖一可以調鮮，二可以減少辣味。
2.如果考慮色澤，蔥也可以蒸好後放入，再澆上熱油。
基本信息
- 中文名
- 剁椒鴉片魚頭
- 適宜人群
- 喜歡吃辣的人
- 主要原料
- 鴉片魚頭
- 輔料
- 姜 ，蔥
- 調料
- 鹽，蒸魚豉油，料酒等