大米綠豆粥

綠豆粥一般為夏天去暑食用的品種，當然其它季節也同樣可以飲用，同樣具有清熱解毒，祛暑氣的功效。

製法是將綠豆洗凈，放鍋內加水煮，稍加一點白礬，燒開後下洗凈的江米和大米，一般比例是：“綠豆為三，江米為二，大米為五。”《本草綱目》稱：“綠豆粥，解熱毒，止煩渴。”清代《粥譜》中也稱綠豆粥“止渴解毒，消腫下氣，勿去皮”。過去無論賣什麼樣的粥攤，都有燒餅、麻花、半焦果子，他們一面賣一面吆喝。據仉即吾的《一歲貨聲補》，天橋粥鋪，賣粥時口唱：“吃粥咧，吃粥咧！十里香，熱粥的咧！炸了一個焦咧，烹了一個脆咧！焦咧，像個小糧船咧！好個大咧！油炸的果咧，油又香，面又高，放在鍋里漂起來咧！白又胖咧，胖又白咧，賽過燒鵝咧！一個大的，油炸的果咧！”。