黑白花牛是體型最大、分佈最廣、產奶量最高的奶牛品種。原產於荷蘭的西弗里斯蘭和北荷蘭省；並分佈於法國北部和德國的荷爾斯泰因省。
中國荷斯坦牛，因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白斑；腹底部，四肢膝關節以下及尾端多呈白色，體質細緻結實、體軀結構勻稱，黑白花奶牛是我國主要畜牧類，泌乳系統發育良好，蹄質堅實。
黑白花牛
15世紀已聞名於世。在北美稱荷爾斯泰因-弗里生牛或簡稱荷爾斯泰因牛。在荷蘭和歐洲其他國家則稱為弗里生牛。因其毛色黑白花片，又通稱黑白花牛。
黑白花牛
黑白花牛
黑白花牛分為乳用和乳肉兼用兩型。美國、加拿大和日本等國所飼養的為乳用型；荷蘭
及歐洲其他國家飼養的為兼用型。中國黑白花牛由引進的種公牛與當地母黃牛雜交選育而成，偏於乳用型。
黑白花牛
黑白花牛
頭狹長清秀，額有白三角星或白鼻樑。角細短，向前方彎曲，腹部及后軀發育良好。體型略呈楔形。被毛具黑白斑塊，腹下、前肢、關節、反肢和尾頜均為白色。乳用型黑白花牛體格高大，稜角明顯。乳房特別發達，靜脈明顯。成年
公牛體重1000～1200千克，母牛體重650～750千克。年平均產奶量6500～7500千克，乳脂率為3.4～3.8%，兼用型黑白花牛體型略小，身軀低矮寬深，尻部方平，乳房勻稱，附著良好。公牛體重900～1100千克，母牛550～650千克。年平均產奶量為4500～6000千克，乳脂率3.9～4.5%。產肉性能頗好，經肥育的屠宰率可達55～60%，肉質細嫩多汁，呈大理石狀。
