糧油儲藏學

書名：糧油儲藏學

圖書編號:1122973

出版社：中國財政經濟出版社

定價:36.0

ISBN:750053955

作者：路茜玉

出版日期:2004-07-01

版次:1

開本:16開

本書共分十四章，第一章至第四章是糧油儲藏的基本理論部分，介紹了糧食及油料的物理、生理性質、糧食的生態體系，以及儲藏期間的品質變化，第五章至第十章詳細地敘述了當前國內外應用的糧油儲藏技術，第十一章至第十四章闡明了主要原糧、初加工品糧食、油料及油脂儲藏方法，第十四章介紹糧食儲藏現代化管理技術。

本書為高等院校糧食工程、農業、輕工業院校有關糧食儲運、食品科學、糧食物流等專業用教材，也可供糧食、農業、食品、外貿有關科研及生產部門技術人員參考。

第一章糧食的物理性質

第一節糧粒及糧堆的構成

第二節糧食的流散特性

第三節糧食的熱特性

第四節糧食的吸附特性

第二章糧食的生理性質

第一節糧食及油料的呼吸作用

第二節糧食和油料的休眠

第三節糧粒的后熟作用

第四節種子活力

第三章糧食及油料的化學成分及儲藏期間的品質變化

第一節糧食及油料的化學組成

第二節糧食及油料的品質

第三節糧油儲藏過程中品質的變化

第四章糧食及油料儲藏生態體系

第一節儲糧生態系統的組成

第二節儲糧生態系統的基本特徵

第三節儲糧生態系統的信息聯繫和能量流動

第四節儲糧生態系統的環境因子

第五節糧食及油料結露、發熱與霉變

第六節調節儲糧生態系統，制訂儲糧措施

第五章糧倉

第一節概述

第二節糧食倉庫的分類

第三節糧食儲藏對糧倉性能的要求

第四節主要倉型及其儲糧性能

第五節倉容計算

第六節糧食堆裝

第六章露天儲藏

第一節概述

第二節露天囤垛建造

第三節土堤倉建造

第四節露天儲糧通風與密閉技術

第五節露天垛、囤堤儲糧管理

第七章糧食地下倉儲藏

第一節地下倉儲糧概況

第二節地下倉的分類

第三節地下儲糧原理

第四節地下倉的構造

第五節地下倉的建築

第六節地下倉儲糧性能與品質

第七節地下倉的熱人冷藏及其效果

第八節地下儲糧的技術管理

第九節地下倉常用機械設備

第八章糧堆通風

第一節概述

第二節流體力學基礎及流道阻力計算

第三節儲糧機械通風系統

第四節儲糧機械通風系統的參數選擇與操作管理

第五節儲糧機械通風技術在生產中的應用

第九章低溫儲藏

第一節概述

第二節自然低溫儲藏

第三節低溫庫的建築要求與改造

第四節機械製冷低溫儲藏

第五節低溫庫冷負荷計算及氣流組織

第六節空調準低溫儲糧

第七節低溫儲藏管理

第十章氣調儲藏

第一節概述

第二節氣調儲藏基本原理

第三節密封工藝

第四節氣調技術

第五節氣調儲藏的管理

第六節雙低儲糧

第七節三低儲糧

第八節脫氧氣調儲藏

第九節真空儲藏

第十一章糧食及初加工品的儲藏

第一節稻穀和大米的儲藏

第二節小麥與麵粉的儲藏

第三節玉米與豆類的儲藏

第十二章油料儲藏

第一節油料的儲藏特性

第二節主要油料的儲藏

第十三章油脂儲藏

第一節油脂的分類

第二節油脂的儲藏特性

第三節油脂酸敗類型與變質油脂的毒性

第四節影響油脂安全儲藏的因素

第五節主要油脂的特性

第六節油脂儲藏管理技術

第七節油脂儲藏技術

第十四章糧食儲藏現代化管理技術

第一節儲糧品質控制與管理

第二節糧情控制與檢測技術

第三節筒倉儲糧管理

第四節糧食倉儲計算機的應用

附錄通風系統管路常見管件局部阻力係數