煎餃
中國北方地區特色傳統小吃
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
做法簡單，表面酥黃，口感香脆。
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 250克 |
| 餃子皮 | 適量 |
| 胡蘿蔔碎 | 適量 |
| 色拉油 | 適量 |
| 蔥姜蒜末 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 澱粉 | 適量 |
| 紅油辣子 | 適量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用絞肉機將豬瘦肉絞碎，嫌麻煩的可以讓賣肉的幫忙絞好； |
| 步驟二 |  步驟二 | 將蔥姜蒜切碎，胡蘿蔔切成小粒。放置備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 把切好的蔥姜蒜胡蘿蔔放入肉餡兒中，加入少許鹽、少許蔥花、半勺白砂糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺澱粉、小半碗水，最後加入色拉油，油可以適量多放一點； |
| 步驟四 |  步驟四 | 用筷子攪拌均勻，靜置20分鐘入味更好吃，不放也可以； |
| 步驟五 |  步驟五 | 在等待肉餡兒入味的時間裡製作調料。依次加入蒜末、半勺白砂糖、一勺生抽、兩勺醋、適量紅油辣子，攪拌均勻； |
| 步驟六 |  步驟六 | 把餃子皮拿出來，按上圖所示依次層疊，我試了一下，6片就太大了，4-5片是差不多的； |
| 步驟七 |  步驟七 | 將肉餡兒鋪在疊好的餃子皮上面，餡兒不要放多了，會導致不好卷，而且會炸開；從上往下對摺；從右往左捲起來；收尾處用涼水粘合； |
| 步驟八 |  步驟八 | 剩下的少許材料可以做鍋貼。上圖所示，在餃子皮的中間放入肉餡兒；對摺，用涼水粘合；美麗的玫瑰花餃子和鍋貼生胚就做好了！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 上鍋開火加至溫熱，倒入少許油，油不要太多了，膩；碼上餃子，倒入小半碗水；蓋上蓋子“一定要小火”煎至水干，再加入小半碗水，蓋蓋煎至水干就熟了；在煎好的餃子上面以畫圈的形式澆上調好的紅油汁兒，最後撒上蔥花即可！鍋貼的煎法和餃子一樣，不再一一重複。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖是第一次做的時候拍的，早上大家急著吃就沒再拍上桌的成品圖了！哈哈哈，將就看吧，欣賞完畢，O(∩_∩)O謝謝 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生餃子 | 6個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 色拉油 | 適量 |
| 鹽 | 少量 |
| 芝麻 | 一丟丟 |
| 香蔥 | 3根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 2個雞蛋加一點點鹽，打散，打勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入適量色拉油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油溫六成熱擺入餃子，煎一分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入小半碗水，大概是沒過餃子一半的樣子，大火煮開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋鍋蓋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 轉中小火燜制5分鐘左右 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中沒有水汽，能聽到滋滋滋的聲音 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入打好的雞蛋液，要均勻的倒入 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒蔥花和芝麻，那個香啊…… |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品出貨啦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 自己嘗了一個，好好吃哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 餃子 | 6-10個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香蔥 | 1根 |
| 黑芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 平底鍋放一點點油，先放入餃子小火煎至一會 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後將雞蛋打散倒入 |
| 步驟四 |  步驟四 | 繼續用小火將蛋液煎至凝固，撒上黑芝麻和蔥花就可以啦~ |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品 |
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
