燴烏魚蛋

燴烏魚蛋屬於京菜，主要原料是墨魚，口味是鮮，工藝是燴，烹飪難度屬於高級。烏魚蛋，特色：乃烏賊（俗稱墨魚）的產卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白質，產於我國山東青島、煙台等地，一向被視為海味珍品。墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。