瓦灰雞

安義縣屬南昌郊縣，位於南昌市西北部，南部為西山，與灣里區、新建縣相鄰；北部為九嶺山脈，同靖安、永修縣接壤；東西為平原，多為低丘地，平均海拔33.8m。地處東經115°27′到115°45′，北緯28°36′至29°01′；履帶亞熱帶氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，光照充足，霜期較短。年平均氣溫有17.1℃，極地最高氣溫40℃以上，極地最低氣溫有—15℃，無霜期258天左右。年平均降水量為1517.7mm。夏季多為東南風，風力3級左右，冬季西北風，風力4–5級。該縣地處兩潦河上中游，工業污染少，水清，水質略偏酸。土質以紅壤類沙為主，農作物主要是水稻、棉花、油菜、蔬菜、紅薯、花生、西瓜及果樹。全縣面積666平方公里，有6鎮4鄉1場，116個行政村。歷史上的安義縣交通落後，特別是以東陽鎮為主產地的周邊地區以山地為主，人們缺少醫療技術與藥品，智慧的安義人民在周圍尋找可利用的藥品，安義瓦灰雞對各種疾病的療效逐步被發現和利用，品種的數量也在不斷增加和純化。

據民國二十五年（1936年）縣誌記載，瓦灰雞產地安義，1518年建縣以前在農村就有飼養，距今已有一千多年歷史。該雞體形小、毛色美、骨骼纖細、肌纖維直徑小、肌肉嫩滑、皮下和肌肉脂肪分佈均勻，既能用於各種烹調，又適應加工成食品，在中醫上有治療多種疾病的功能。1998年，安義縣委、縣政府把瓦灰雞選育和推廣作為振興縣域經濟，實現富民的戰略。經過努力，安義瓦灰雞原種繁育，果林地大棚散養、孵化、加工、銷售和育種研究等得到了快速發展。目前已建成安義瓦灰雞原種場、擴繁場。以此為基礎，初步形成了企業 專業戶 農戶 協會的生產銷售體系，全縣有保種飼養戶14戶，散養專業戶449戶，年出欄瓦灰雞近50萬隻。

體形外貌

安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特徵。體形較小，羽毛緊貼身軀，外形美觀，體態良好。

灰毛：片羽、全身羽毛灰色，其中頭部羽毛灰黑色，尾羽間有黑色圓點。

灰（毛）腳：脛骨較長，有85%左右的雞有腳毛，腳毛灰色，部分金黃色；脛骨及腳部的皮膚呈灰色，在灰色的皮膚上可見有少量黑色圓點。

灰皮：皮膚顏色灰色，肌肉灰白色，骨膜灰色、骨白色。

灰喙：喙灰色，喙根深灰色，喙尖顏色較淡呈灰白色。

灰冠：單冠中等大小。公雞冠呈灰紅或紅色，母雞冠呈紫（灰）紅色。

公雞體格健壯、鳴叫宏亮、尾巴高翹，腿肌胸肌較發達，頭高昂、單冠、肉垂耳葉中等偏大、眼大有神、瞳孔黑色，虹彩桔黃色，喙大尖長；母雞腳細小，骨骼細，羽毛光亮，頭清秀、單冠紅色或灰色，耳垂大、耳葉中等、瞳孔黑色有神、虹彩桔黃色，喙大，常展翅翱翔。

形成、現狀與開發利用研究建議

>在散養條件下，母雞以野外覓食為主，少量餵給配合飼料，安義瓦灰雞的繁殖性能如下：

表2繁殖性能情況天、個、

開產日齡500日齡產蛋種蛋受精率受精蛋孵化率

135—160103（86—127）87.290.5

資源的特點

瓦灰雞具有耐粗飼、適應性廣、抗逆及抗病性強等特點，自古至今採取放養，如房前屋后、村莊院落、草地、果園樹底下、樹林叢中。近10多年來陸續有養殖專業戶採用育雛期用配合飼料，飼養1個月左右後，放養於果園、樹林及草地、禾田，覓食青草、昆蟲、螞蟻、砂礫等天然飼料，餵給少量稻穀或混合飼料；也有部分農戶在果林地放養不喂飼料。自1999年開始部分飼養戶將大棚建在果林中，放養本地雞。

瓦灰雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美、風味獨特；據百歲老人劉上早祖傳老中醫介紹，瓦灰雞可治療多種疾病，促進青少年的身體發育，以選擇東陽鎮飼養的瓦灰雞效果最佳。食其肉能治療中暑、小兒驚風、傷寒、胃病和婦女習慣性流產等，自古民間是中醫作為驗方流傳於今。劉上早先生用瓦灰雞為主原料治癒以上疾病千餘例。他們全家人每年的農曆六月初六都吃瓦灰雞，他說人吃了瓦灰雞可耐暑，防治暑期生瘡效果特別好。

特殊的遺傳多樣性決定了其不可估量的價值

安義瓦灰雞具有五灰特徵；中醫學把安義瓦灰雞作為一種治療疑難病症的驗方；特殊惡劣環境的適應能力強等為其它資源所不及。以上的三點是目前安義瓦灰雞特殊利用價值所在，它將豐富我國家禽遺傳研究的素材，提供新的家禽產品；對家禽遺傳育種研究和開發利用等具有較大的價值。

一個動物資源基因庫就是一座金礦，它的價值不僅是人們目前所了解的，更大的利用潛力是人們至今還沒有發現或正在發現的價值。如現代的養雞生產經歷了從地面平養到籠養，近年來不少國家為實施動物保健，逐步禁止籠養。改為地面平養和散養后，目前的品種已經過多年籠養條件下的高強度選育，對地面平養和放牧飼養適應性能降低，必須要導入一個抗劣性能好的品種的血統，因而中國的地方禽種資源受到了世界育種家關注。這樣的例子是很多的，只有把資源的保護放到長期發展高度上去認識，才能真正保護好資源，利用好資源。安義瓦灰雞具有特殊的遺傳性狀，必然有一些與之連鎖的我們至今還沒有發現的優良性狀。同樣，一些現在被認為是沒有利用價值的一般性狀，隨著社會的進步，若干年後會轉變成為利用價值大的優良性狀。優質雞的發展已經充分說明。

對安義瓦灰雞育種及開發研究的建議

資源的收集、整理和保護

資源的保護工作首先必須進行品種調查，分析資源遺傳多樣性的實質，全面理解資源的真正含義，然後將符合本資源特徵的個體收集；通過擴繁，採用獨立淘汰選育法不斷淘汰雜合子個體和不符合本資源特徵的個體。在此基礎上，建立家系，通過家系等量隨機選配方法繼代保存，根據生產需要擴大群體數量，最終完成保護資源開發資源的目的。

開展瓦灰性狀遺傳規律的研究

瓦灰雞的五灰性狀是家禽資源中的一個特殊性狀。在保存開發中的首要工作是弄清這些性狀的遺傳規律。包括是質量性狀或數量性狀，是單基因或多基因控制，顯性遺傳或隱性遺傳。可通過測交等多種方法進行，這是保存和開發的基礎。

進行瓦灰雞肉蛋質量分析及分子遺傳學研究

瓦灰雞的藥用價值至今仍是實踐中的一個現象，其產生藥用價值的基礎是什麼，還需做大量的工作。肉質的測定包括常規成分和特殊成分的分析，如肌肉的系水率，剪斷值，PH值；氨基酸，微量元素，多種維生素，脂肪酸；肌纖維結構，血液生化指標等。根據需要同時進行有關肌肉的保健和藥用價值的成分分析。

分子遺傳學是在普通遺傳學的基礎上，深入開展表型性狀的遺傳物質的研究。具體到瓦灰雞的分子遺傳研究內容可進行瓦灰性狀的分子遺傳標誌及選育，特殊肌肉成分的基因定位等

相關產品的開發情況

據調查安義瓦灰雞目前存欄10000隻左右，現已建立了保種場和擴繁場各一個。保種場收集了千餘只種雞經二代的繁殖，現存欄種雞1200隻。但是在擴繁中發現分離現象還較嚴重，資源整理的工作量還很大，必須進一步擴大保種數量，採取獨立淘汰方法，使資源的純度不斷提高。

資源的最大價值潛力是沒有被發現的遺傳多樣性，保護資源的目的是利用，搞好開發利用可促進資源的保護。安義瓦灰雞目前是一個較原始的資源。對其研究非常膚淺，與規模開發的要求相差很遠。需要巨大的投入，一個綜合各方面技術的科技隊伍，一套飼養、生產加工和市場開發的房屋設備。

具體的計劃是：一是以原種場保種為基礎、建立擴繁場繁育和開展品種的選育和配套，利用山區林地建立散養基礎，擴大飼養規模；二是實施產業化戰略，重點抓好一兩個集約化、產業化生產的龍頭企業，在資金上實行傾斜，在政策上給予扶持；三是培植品牌，安義縣與江西農業大學、江西畜牧研究所建立了長期穩定的關係，確定了合作意向。最近又將瓦灰雞的食品開發和醫藥利用進行認真的討論，重新策劃、設計、包裝，力爭在三到五年內開發2hy;—3個產品，打響安義瓦灰雞品牌；四是搞活流通，拓展市場。主要是加大瓦灰雞的宣傳促銷力度，擴大影響，提高知名度，建立一批固定客戶；五是加大科技投入，不斷提高瓦灰雞的質量。科技是發展的先導，沒有高科技就沒有高質量，也就不能產生高效益。要針對瓦灰雞生長速度慢、飼養周期長的不足，運用現代遺傳工程技術對瓦灰雞進行配套系的研究和開發；引進先進技術、研製開發適應消費需求的多品味的瓦灰雞加工系列食品和醫療保健品。