桃膠銀耳羹

一道家常甜品

桃膠銀耳羹是用桃膠、銀耳製作的一道家常甜品。

目錄

1材料 2製作步驟做法一

做法二做法三

材料

桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克，枸杞子3克，清水1000毫升

製作步驟

1、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。

2、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗凈。

3、將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗里，高壓鍋隔水燉25分鐘即可。

做法一

用料

食材	用量
桃膠	15克
銀耳	1/4朵
純牛奶	250毫升
清水	適量
冰糖	12克
玫瑰花	1～2朵

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把桃膠和銀耳泡發，銀耳泡30分鐘—1小時至漲大即可，然後瀝干水份備用（可以待桃膠快泡發好后再進行浸泡），桃膠約泡發10-12小時。
步驟二	步驟二	泡發好后，銀耳和桃膠體積都膨大了。
步驟三	步驟三	用手摘去粘在桃膠上的雜質。
步驟四	步驟四	把銀耳的根部去掉，照著它的紋理把它撕成片條狀。
步驟五	步驟五	把銀耳和桃膠沖洗乾淨，瀝干水分備用。
步驟六	步驟六	在鍋內放入適量的水，開大火，把洗乾淨的桃膠和銀耳倒入鍋內。
步驟七	步驟七	待鍋內沸騰就轉中小火熬制20分鐘左右。
步驟八	步驟八	一直熬制到水分快乾，要攪拌觀察，以免糊鍋了。
步驟九	步驟九	這時銀耳和桃膠基本都已經熟了，非常的柔滑，湯汁很黏稠。
步驟十	步驟十	然後倒入純牛奶。
步驟十一	步驟十一	用鍋鏟拌勻，繼續熬至待牛奶沸騰。
步驟十二	步驟十二	最後加入冰糖調味（這裡的冰糖我事先碾碎了）。
步驟十三	步驟十三	這樣牛奶桃膠銀耳羹就完成了。
步驟十四	步驟十四	盛到碗內，然後撒上少許玫瑰花瓣碎。
步驟十五	步驟十五	非常綿綢滑潤，吃起來也不膩，特別美味養顏。

做法二

用料

食材	用量
銀耳	1朵
雪燕	1小把
桃膠	1小把
紅棗	6顆
冰糖	1塊

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材大集合
步驟二	步驟二	銀耳提前4小時泡在清水裡
步驟三	步驟三	雪燕提前12小時泡在清水裡
步驟四	步驟四	桃膠提前12小時泡在清水裡
步驟五	步驟五	銀耳泡發后，會變軟。
步驟六	步驟六	把銀耳背面的硬塊剪掉或摘掉，把銀耳撕成小朵。
步驟七	步驟七	桃膠泡發后也會變軟，把黑色的雜質去掉，洗乾淨。
步驟八	步驟八	雪燕泡發后，會吸收水份，會變軟
步驟九	步驟九	有絲感
步驟十	步驟十	把洗乾淨的銀耳、桃膠、雪燕、紅棗、冰糖，一起放在鍋中，倒入一鍋水。開大火煮開后，轉小火燜煮40分鐘即可。

做法三

用料

食材	用量
桃膠	25g
皂角米	15g
銀耳	7g
枸杞	15顆
冰糖	50g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	備齊食材並稱重。
步驟二	步驟二	皂角米和桃膠提前20小時泡著。
步驟三	步驟三	在桃膠和皂角米泡到14個小時時，將泡發的桃膠用剪刀改小后，洗凈換水繼續泡，此時將銀耳也泡上。
步驟四	步驟四	這是桃膠和皂角米泡足20小時的樣子，銀耳也泡了6小時，將銀耳撕成小朵，摘去黃色蒂巴。
步驟五	步驟五	把桃膠洗凈倒入電燉鍋中、皂角米連同泡皂角米的水也加入其中、再加上銀耳和冰糖。
步驟六	步驟六	加入兩碗半清水。
步驟七	步驟七	蓋上蓋子，按美味甜品鍵，定製燉3小時。
步驟八	步驟八	成品。

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