共找到3條詞條名為雪燕的結果 展開

雪燕

植物木髓分泌物

雪燕是蘋婆屬植物的天然膠狀分泌物的商品名,性質類似桃膠,主要產自熱帶和亞熱帶地區。如產自緬甸的雪燕是來自花斑蘋婆樹(Sterculia versicolor)的分泌物,商品名為“拉絲雪燕”。而產自越南、印尼等地的雪燕則是絨毛蘋婆樹(Sterculia villosa)的分泌物,商品名為“越南雪燕、印尼雪燕、雲南雪燕“,這種植物在中國雲南也有少量分佈。產自印度雪燕是膠蘋婆樹(Sterculiaurens)的分泌物,商品名為啫喱雪燕。還有一種雪燕的學名是Gum Tragacanth,是豆科黃芪屬植物黃蓍樹(Astragalus)的分泌物,中文叫黃蓍膠,又叫黃蓍樹膠、西黃蓍膠。

從營養成分來說,雪燕由多糖等物質組成。不溶於水的大分子多糖能吸附大量水分子形成凝膠狀,它們既不能被胃腸道消化吸收,也不能產生能量,所以可以通過延緩腸道對糖的吸收,降低機體對糖的攝取,以此降低體內的血糖,控制能量攝入。因此,雪燕可以作為糖尿病輔助治療的食物。此外,作為膳食纖維的一種,吃點也可以起到緩解便秘和促進排便的作用。

雪燕簡介


雪燕介紹

雪燕
雪燕
雪燕是蘋婆屬(Sterculia)刺蘋婆樹的木髓分泌物,主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分佈。
雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹榦,打孔採集木髓分泌物,風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透,接觸空氣氧化后,顏色逐漸變黃,形成紅色、黑色、棕色雪燕;因並受風吹,容易黏著沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味,雪燕泡發后,酸味立即消失,食用也無任何酸味。
與橡膠不同的是,雪燕不是由樹皮層分泌,是由雪燕樹的木髓分泌,雪燕樹高約4米,樹葉多為5-7瓣,花朵為黃色,果實為棕色帶毛圓形果,種子為黑色花生大小。雪燕樹每年6-10月為旺產期。

雪燕歷史

緬甸地區食用雪燕已經有1000多年歷史,當地人民跋山涉水採摘野生雪燕,獻貢給皇宮貴族食用。且在東南亞地區也已經流行了百年之久,當地富商家庭的女子都以食用雪燕汁為美容方式。
雪燕樹
雪燕樹

雪燕優點


能抑制蔗糖吸收,減少血糖升高,改善2型糖尿病,防治肥胖、高血壓、高血脂。因而價格昂貴,被養生人士譽為植物珍饈。

營養功效


經化學解析,雪燕含有D-半乳糖醛酸,D-半乳糖,L-岩藻糖,D-木糖,L-阿拉伯糖和L-鼠李糖
一:D-半乳糖醛酸
為一種天然糖醛酸
二:D-半乳糖
雪燕[植物木髓分泌物]
雪燕[植物木髓分泌物]
三:L-岩藻糖
四:D-木糖
五:L-阿拉伯糖
能抑制蔗糖吸收,減少血糖升高
六:L-鼠李糖
糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。

食用方法


雪燕食用方法
雪燕食用方法
雪燕泡發倍數為30-50倍。食用時:按每人每次3克,置於水中泡發6小時后,清水沖洗3遍后,用鑷子揀出樹皮等雜質。置於燉盅中小火燉煮15-20分鐘即可。切忌不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。

雪燕分類


現在市場上除了緬甸雪燕,還有一種印度雪燕,雖然都是采自蘋婆樹,但是緬甸雪燕是樹髓分泌物,印度雪燕是樹膠,印度的拉絲雪燕大多數是進口於緬甸。

緬甸雪燕

雪燕最初發現於緬甸地區,蘋婆樹樹髓分泌物。為了和印度雪燕作區分,被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長於緬甸和中國雲南地區,在越南也有少量分佈。除野生外,緬甸和雲南均有人工種植雪燕樹,其營養成分和功效與野生雪燕保持一致。

印度雪燕

在印度當地也有食用雪燕的歷史,印度雪燕在印度稱為Karaya Gum,國內叫卡拉凍或卡拉膠,是梧桐科(Sterculiaceae)蘋婆屬(Sterculia)刺蘋婆樹(Sterculiaurens Roxb)的樹膠,因其產自印度,泡發后和雪燕類似,所以被稱為印度雪燕,實際與雪燕毫無關係。

雪燕食譜


一。糖水雪燕:按每人3g雪燕,開水浸泡6小時后盛入燉盅內,加純凈水至沒過食材,小火慢燉20分鐘后,加黃冰糖即可食用。
二。牛奶燉雪燕:按每人3g雪燕,開水浸泡6小時后盛入燉盅內,加純牛奶至沒過食材,小火慢燉20分鐘后,加黃冰糖即可食用。
雪燕的食譜
雪燕的食譜
三。雪燕木瓜盅:按每人3g雪燕,開水浸泡6小時后盛入燉盅內,加水沒過食材,小火慢燉20分鐘後備用。燉煮雪燕同時,取木瓜一個,豎向切去三分之一,用勺挖瓤洗凈做盅。將雪燕倒入木瓜盅小火再燉10分鐘后加黃冰糖即可食用。
註:雪燕燉煮30分鐘以上,有可能融化與水,雖營養仍在,但影響外觀。建議燉煮時,以20分鐘為佳。
四。鹼蜂糖蔓越莓雪燕:按每人雪燕2克、蔓越莓干20克、鹼蜂糖30克,雪燕泡發12小時后,盛入燉鍋內,蔓越莓燉煮20分鐘,后加入雪燕再燉煮10分鐘,最後放入鹼蜂糖即可起鍋。
五。鹼蜂糖雪燕桃膠皂角米芋圓芒果羹:雪燕1~2塊、鹼蜂糖適量、桃膠4~5粒、皂角米20粒、芋圓適量、芒果適量;桃膠雪燕皂角米泡發12小時左右,無硬核為標準;桃膠、皂角米、芋圓燉煮30分鐘左右,最後加入雪燕燉10分鐘左右;切入芒果、加鹼蜂糖即可。
六。石蜂糖桃膠雪燕皂角米木瓜羹
食材準備:雪燕(3~4g)、桃膠(4~5粒)、皂角米(20粒)、鹼蜂糖(2-3顆)、木瓜(半個)、紅棗枸杞(適量)
製作方法:
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右,直至手捏無硬核;
②木瓜切蓋取籽,桃膠、皂角米、紅棗、枸杞放入木瓜膛內;
③放入蒸籠蒸30分鐘,直至桃膠軟糯木瓜熟透;
④最後加入雪燕、鹼蜂糖、紅棗枸杞,再蒸10分鐘即可。
七。石蜂糖雪燕桃膠皂角米芒果圓子羹
食材準備:雪燕(3~4g)、桃膠(4~5粒)、皂角米(20粒)、石蜂糖(2~3顆)、芋圓(適量)、芒果牛奶(適量)
製作方法:
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右,直至手捏無硬核;
②將泡發好的桃膠、皂角米,加水放砂鍋煮開后小火煮30分鐘左右,直至桃膠軟糯,再加入雪燕燉煮5分鐘,加入適量石蜂糖煮一會即可;
③將小芋圓煮熟后撈出,與桃膠、雪燕、皂角米盛入碗中;
④最後加入芒果、牛奶即可食用,夏天食用可放置冰箱冷凍口感更佳。
八。石蜂糖雪燕桃膠皂角米玫瑰羹
食材準備:雪燕(3~4g)、桃膠(4~5粒)、皂角米(20粒)、石蜂糖(2~3顆)、玫瑰花瓣(適量)、紅棗枸杞(適量)
製作方法:
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右,直至手捏無硬核;
②將泡發好的桃膠、皂角米、紅棗、枸杞,加水放砂鍋煮開后小火煮30分鐘左右,直至桃膠軟糯,再加入雪燕燉煮5分鐘;
③將石蜂糖加入攪拌融化,用湯勺舀甜湯反覆沖泡玫瑰花,10次左右;
④最後加入將玫瑰花瓣加入甜羹中。