葡萄酒的故事

本書囊括世界酒類出版物八項大獎：《潷酒瓶》雜誌年度最佳圖書大獎，格蘭菲迪克年度最佳酒類圖書大獎，凱歌香檳年度最佳葡萄酒圖書大獎，安德烈·西蒙年度最佳酒類圖書大獎，國際專業烹飪協會/Seagram年度葡萄酒烈酒最佳圖書大獎，《葡萄酒》雜誌/Deinhard年度最佳書，英國葡萄酒公會年度最佳圖書大獎，《葡萄酒指南》年度大獎。

當你晃動酒杯，品嘗美妙的葡萄酒時，是否知道這紫紅色的葡萄酒已經陪伴我們人類走過了近一萬年的歷史？

本書的作者休·約翰遜是英國最著名的葡萄酒評論家，也被公認為世界首屈一指的葡萄酒歷史學家。《葡萄酒的故事》是世界上第一本完整追溯葡萄酒演化歷史的專著。休·約翰遜將葡萄酒的趣聞逸事與專業知識融於一處，匯聚大量數據和文獻資料，並配以大量精美的圖片，向讀者展現了一幅葡萄酒歷史的浩瀚畫卷。通覽全書，你會明白葡萄酒不止是一種酒，它可以是文明，當第一桶葡萄酒在遠古時期的外高加索地區被釀造出來時，人類用智慧給自己創造了美妙的瓊釀；它可以是藝術，因為它帶給藝術家們瘋狂的靈感；它可以是財富，在中世紀威尼斯商人眼中，葡萄酒就是能夠流淌的紅色黃金；它也可以是墮落，令無數人沉醉其中、如痴如狂。掩卷沉思，你會驚異地發現，一部葡萄酒的歷史竟也是一部完整的人類史。

2004年，紫圖首次推出了《酒的故事》全彩插圖本，以適合21世紀的閱讀方式，面向當代的眼光，賦予這本經典名著以新的面貌和氣息，該版本獲得了極大的成功，成為深受讀者歡迎的暢銷書。我們再次推出這個全彩插圖增修本，經過大量的編輯修訂和增加插圖，使這個版本更雋永、更超值，更適合家庭珍藏和全家共賞。

為什麼全世界葡萄酒品酒師都首選本書為“葡萄酒聖經”？

讀者能在本書中欣賞到古代形形色色的酒宴，了解伊斯蘭教徒不喝酒的真正原因，縱覽14世紀時歐洲葡萄酒海運的曲折航線，知道橡木酒桶的發明過程，以及香檳如何在一戰的硝煙中劫後餘生。

休·約翰遜（1939— ）是英國著名葡萄酒評論家，被公認為當今世界首屈一指的葡萄酒史權 威和最暢銷的酒類指南作家。他在劍橋大學求學時參加了學校的“佳釀與美食”學社，從此奠定了他對葡萄酒的不凡品位和終身興趣。

休·約翰遜著作等身，幾十年來一直是世界最卓 越的酒書作家，“休·約翰遜”已經成為高品質葡萄酒書籍的代名詞。1966年，27歲的休·約翰遜出版了第一本專著《葡萄酒》（Wine），開始奠定他在酒類出版物上的權 威地位。1969年，休·約翰遜編著了《世界葡萄酒地圖》（World Atlas of Wine），詳盡介紹全世界葡萄酒佳釀產地，從1979年出版至2001年已4次再版，在全世界被譯成13種語言，發行量逾300萬冊。1977年，他的《葡萄酒袖珍書》（Pocket Wine Book）問世，之後每年都出升級版，是迄今為止銷量最大、成就最高的葡萄酒指南。1983年首次出版的《葡萄酒指南》（Wine Companion）一書不斷修訂更新，至2003年已是第五版，被稱為“葡萄酒百科全書”。《酒的故事》出版於1989年，是休·約翰遜最重要的葡萄酒專著之一。

前言

第一部分

第一章 排解煩惱的力量

第二章 第一次踩釀葡萄

第三章 君王們和他們的葡萄酒

第四章 希臘：紫紅色的海洋

第五章 品味酒神

第六章 關於農村問題

第七章 猶太人的生活與基督教儀式

第八章 蔥鬱之園

第二部分

第九章 聖酒的希望

第十章 帝國的繼承者們

第十一章 中世紀葡萄酒的釀造和品味

第十二章 修道院及其統治

第十三章 英格蘭和加斯科涅：波爾多紅葡萄酒的誕生地

第十四章 威尼斯商人

第十五章 卡斯蒂亞的征服

第十六章 雪利酒的保藏

第十七章 飲料革命

第十八章 海上的馬車夫

第十九章 酒壺和酒瓶

第三部分

第二十章 波爾多的復興

第二十一章 第一個完美主義者

第二十二章 波爾圖葡萄酒

第二十三章 托考伊香精白葡萄酒

第二十四章 赫魯特康斯坦西亞葡萄酒

第二十五章 不朽的島嶼

第二十六章 波爾多大戲院

第二十七章 勃艮　第葡萄酒

第二十八章 巴黎的酒吧

第二十九章 內閣葡萄酒

第三十章 一次能喝三瓶葡萄酒的人

第四部分

第三十一章 大革命期間及大革命以後

第三十二章 酒鋪和門房

第三十四章 約翰牛的葡萄園

第三十五章 東海岸，西海岸

第三十六章 黃金時代

第三十七章 關稅同盟

第三十八章 當悲哀來臨之時

第三十九章 義大利復興運動

第四十章 西班牙葡萄酒業的復興

第五部分

第四十一章 半個世紀的危機

第四十二章 新世界挑戰

第四十三章 古老世界的回應

附錄

中英文對照

參考書目

特別鳴謝、圖片鳴謝