沙螺

尖紫蛤肉嫩味美，營養價值高，據分析蛤肉乾含蛋白質58.65%，糖類5.3 1%，脂類8.75%。 90年代以來，由於大量采捕和水質污染，造成尖紫蛤自然資源瀕臨滅絕。

傳說古代越國的范蠡和西施嬉遊於五湖后，入鑒江河口，唾液而生。沙螺在清朝為貢品，因產於鑒江河口與海水交匯地方，鹹淡水交融，肉質細嫩，美味可口，是廣東有名的特產。

沙螺貝殼較厚，後端尖瘦。無放射肋或者放射肋極不明顯。外套竇背線隆起，寬大，呈舌狀，深達殼長約3/4。外套膜腹緣呈圓棒狀，長、短相間，單行，排列稀疏。具外韌帶。被橄欖色殼皮。絕大多數個體為雌、雄異體。

尖紫蛤全年可以生長，生長速度與年齡、季節、水溫與水質有關。一般1齡蛤，殼長達5 cm左右，2齡蛤殼長為8 cm左右，3齡后，殼的生長速度緩慢。在夏、秋季節和稚貝階段，殼的生長速度較快；冬、春季節和成貝階段，增重較明顯。在洪水、颱風和寒潮的月份，水質較混濁、水溫偏低，生長亦較緩慢。

根據尖紫蛤性腺發育程度，將生殖腺發育過程分為增殖期、生長期、成熟期、排放期和休止期五個時期。在福建省尖紫蛤繁殖期為9～10月，繁殖盛期在10月。溫度是影響性腺發育的主要因素，絕大多數個體為雌雄異體，雌雄同體的則在同一濾泡中，雌、雄生殖細胞分區域分佈。

棲息於河口附近潮間帶的泥砂灘，見於我國東海和南海。

從尖紫蛤自然分佈的環境，養成場應建在咸、淡水交匯，水流暢通，未受污染的河口。一般在中、低潮區或江河中能露出的小洲，底質為砂或砂泥質，常年平均水溫19℃～30℃，透明度38～60cm，流速0.24～0.70m/s。

尖紫蛤養殖場地(俗稱埕地)的面積大小，可因地而異，一般由數畝至數十畝，在埕地的周圍，設網做標誌或修築堤壩為界。

築堤壩可以防止洪水沖刷，保持埕面的穩定。為了操作管理方便，可將埕地劃分成若干畦，畦寬2～3 m，畦長依地形而定。在畦的兩側與一頭築堤，堤高50 cm，頂寬30 cm，另一頭留缺口，供水流進出。畦與堤之間，留有寬30 cm、深15 cm左右的水溝，供排水和操作管理用。

在播放苗種之前，埕地需經人工整理、翻耕耙松、清除雜物和敵害生物。翻鬆的砂泥經潮水沖洗和浸泡，可以減少灘塗內的有機質。畦面要築成中央略高、兩側稍低的隆起狀，即群眾所謂的“公路形”，使埕面在露出時不致積水。最後用木板把埕面抹平，這樣可使埕面穩定光滑，又適於尖紫蛤潛鑽。平畦一般在播種前一天或當天進行。

1)種苗的選擇：尖紫蛤苗主要依靠人工育苗供應，要選擇大小規格一致，殼具光澤，苗體結實，雙殼自然閉合，在水中或灘塗上能很快伸出足，潛穴迅速的優質苗。

2)播種方法：尖紫蛤在廣東沿海，目前只有吳川鑒江進行試養，由於苗種來自人工育苗，播種時間取決於育苗情況，只要避開颱風、洪水和寒潮時期，有苗就可以播。播時左手持苗筐，右手抓苗，掌心向上，將苗均勻播撒在埕內，有風則順風播。每畝播放殼長0.95cm的種苗約28萬粒。

尖紫蛤從播種到收成，主要是管理工作，俗話說“三分苗，七分管”，確切地闡明了管理工作的重要性。

1)埕間管理：尖紫蛤播種后，要經常下海巡視，修補堤壩，清理水溝和覆蓋在埕面上浮泥和雜物，防止群眾踩踏埕地和船隻停泊等。

2)敵害生物的防除：在尖紫蛤的外套腔內，常有豆蟹寄居。被豆蟹寄居的尖紫蛤，一般體質較消瘦。目前對豆蟹的寄居，尚缺乏防治的措施。此外，在尖紫蛤養成埕，還常有角眼砂蟹、細螯寄居蟹、台灣招潮等蟹類活動，河豚魚、鰩等肉食性魚類亦常常侵入埕內捕食尖紫蛤，對這些蟹類和魚類，平時要注意捕捉。

尖嘴蛤播種后，經14個月的養殖，殼長已達6cm 以上，可以開始收穫，但若能繼續養到20個月時再收穫，則肉質會更加豐滿。收穫季節以7～8月份為宜，此時正處於尖尖嘴繁殖的前期，肉肥味美，深受消費者的歡迎。

由於尖紫蛤穴棲較深，目前收成方法以用蛤鏟挖捕為主，估產約500千克/畝。隨著養殖技術的改進，相信收穫方法和單位產量，都能進一步提高。

1)尖紫蛤的播種密度，直接關係到單位面積的產量，由於是初次試養並受苗種的限制，播種的密度稀而少，在正常的情況下，可參考縊蟶等底棲雙殼類的播種密度。我們認為在砂質埕地每畝可播殼長1cm的幼苗60萬～80萬粒，砂泥埕為40萬～60萬粒;2cm的幼苗以30萬～40萬粒為宜，以充分利用有限的埕地，提高單位面積的產量。

2)從尖紫蛤試養觀察，從殼長0.95cm的種苗養到6cm時收成，需要14個月。若播種的苗種殼長在3cm左右，養殖周期就可以縮短在1年左右。但殼長6cm的個體尚處於生長旺期，如能養到殼長8cm、重18g左右時再收穫，效益會更高。

3)在江河口周圍，常建有大批蝦塘，蝦塘排放的廢水，對尖紫蛤極為不利。由於受蝦塘廢水的影響，造成部分死亡。因此，尖紫蛤養殖場，必須選擇在無污染的水域。

4)尖紫蛤鑽穴較深，一般穴深為30～50cm，最深可達70cm。在大面積養殖中，要進一步改進捕撈的方法和工具。