酒裙

酒裙是一個與葡萄酒有關的概念。

所謂酒裙，指的就是酒的顏色，源自於法國的葡萄酒辭彙叫法。

在法國，葡萄酒有三種顏色：白、紅和玫瑰紅。葡萄酒愛好者喜歡用“酒裙”來指“酒的顏色”。

與“酒裙”相關的兩個概念：一個是色染，一個是薄厚度。

色染就是酒的顏色。

葡萄酒的顏色，實際上比我們肉眼看到的白、紅和玫瑰紅三種顏色要複雜得多。在每一塊色塊里都有一整扇同系列不同層次的顏色。我們知道酒的顏色雖然可以籠統概括成三種，但每個顏色中又確實存在著細微的差別。一般來說，酒色會隨著年份的變化而變化，時間越久，其色就越深。一瓶呈現紫紅色的新葡萄酒，會隨著年歲變化而呈橙紅色，然後磚紅色；白葡萄酒會隨著年歲變成金色；甜酒（如Muscat）會變成琥珀色。新白葡萄酒的顏色呈泛綠色，淡黃色，黃色或者金色。過了一些年份，它會變成琥珀色甚至黃褐色。一瓶老到過了飲用期的白葡萄酒會呈褐色。年輕的玫瑰紅酒呈石榴紅或者覆盆子紅，如果過了飲用期，它會變成橙色或者有點像洋蔥皮那種淡褐色。

薄厚度，是指這個顏色的“深度”。

酒的薄厚度，不管紅酒白酒，它們的薄厚度都有很多層次。一瓶紅酒可以從最黑（我們稱之為墨酒）到最透明。同樣地，白葡萄酒的“深度”也有從最深到最淺的變化。如果酒色隨著酒的年份改變，酒的薄厚度也一樣。一瓶紅酒越老，它就會越淡。白酒則相反，越老它反而顏色越深，越厚。

白酒的釀造過程中沒有果皮的參與，比紅酒較為簡單。紅酒的構造比較豐富，因為其果皮上的色素和丹寧酸使它比白酒多了幾分層次。由於在釀造過程中撤出果皮，玫瑰紅酒跟白葡萄酒更相似，丹寧酸含量很少或者沒有。所以，玫瑰紅酒的層次感和白葡萄酒差不多。

酒的顏色由葡萄種類（葡萄苗木）決定。白色葡萄種類夏爾多內、雷斯令、白索微尼翁等釀出來的自然是白葡萄酒；紅色葡萄種類赤霞珠、梅洛、黑皮諾釀出來的是紅葡萄酒。除了一些罕見的“染色”葡萄，所有葡萄的果肉都呈白色。所以區分紅酒和白葡萄酒的就是它們的果皮了。紅色葡萄的果皮帶有花青色素，所以呈紅色，白葡萄則不帶這種色素。

這就是酒裙――酒的顏色。在選酒、購酒及品酒中，了解酒裙的屬性尤為重要。