滑雞粥

以雞翅根、米飯為主料的美食

1. 大米清洗后，用清水浸泡2個小時

2. 將四根雞翅根洗凈，靜放瀝干水分

3. 將翅根斬件，倒入料酒

徠4. 然後倒入15克鹽，將翅根腌制2小時

5. 豌豆苗洗凈后，切成短段

6. 姜切細絲，蔥花準備好

7. 兩個小時后，將米飯下鍋，加2升水，然後滴幾滴植物油，這樣可以使煲出來的米粥更綿。大火煮開后，文火煮1個小時

8. 大約煮1個小時，大米煮至粘稠

9. 將雞塊倒入，不斷攪拌

10. 然後放入薑絲。大火煮開後轉文火煮8分鐘

11. 5分鐘后，將豌豆苗放入，文火煮2分鐘

12. 根據口味，用鹽調節粥的鹹味，然後放少許雞精。撒蔥花

1做法做法一做法二

做法三

做法

做法一

用料

食材	用量
雞胸肉	1塊
香菇	3朵
胡蘿蔔	半個
姜	1小塊
大米	1量杯
食鹽	適量
蚝油	少許
胡椒粉	少許
生粉	少許
白酒	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好各種食材，新買的大米，據說煮粥很好吃，試試看再說。香菇也可以用干香菇，香味更濃郁，新鮮的香菇更鮮美，看自己的需求和手頭的材料調整。
步驟二	步驟二	雞胸肉洗凈去掉筋膜，切成絲或者丁，腌制一下，注意腌制的順序，這是雞胸肉嫩滑的關鍵之一。 ➤碼味：加適量鹽，蚝油，白酒，白鬍椒粉，抓勻入味，白酒去肉腥效果比普通料酒好，如果沒有的也可以用料酒替代。 ➤打水：少量多次加入清水，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收水分，吃了水的肉質會更加鮮嫩。 ➤掛糊：加入適量的玉米澱粉，抓拌均勻，澱粉的參與可以讓肉質更嫩滑。 ➤鎖水：倒入一小勺香油拌勻，形成一層油膜鎖住水分。沒有香油或者不喜歡這個味道的可以用其他油代替。放置一旁腌制1小時以上，如果是早上做這個粥，可以頭天晚上處理雞胸肉，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制。
步驟三	步驟三	把米淘洗乾淨，加入適量的水，米和水的比例在1:4-1:6之間，提前浸泡半個小時左右。然後先按照正常的程序煲一鍋白粥。
步驟四	步驟四	在白粥快煲好之前來處理各種配菜，香菇洗凈切薄片，胡蘿蔔切丁，生薑切絲備用。
步驟五	步驟五	加入切好的香菇片，胡蘿蔔丁和薑絲，調入適量的鹽，蓋上蓋子繼續煲5分鐘。
步驟六	步驟六	開蓋繼續煮，倒入腌制好的雞胸肉推散開來，煮1分鐘即離火或者斷電，此時粥會繼續沸騰，用餘溫將雞胸肉徹底燙熟即可。
步驟七	步驟七	這米確實不錯，厚厚的一層粥皮，記得小時候喝的粥都是這樣的，那時候還特別喜歡去剝鍋邊的那層薄膜來吃。
步驟八	步驟八	綿軟香滑，非常好吃。冬天的早晨，來上一碗鮮香滾燙，便是最簡單的幸福了吧。
步驟九	步驟九	香菇滑雞粥，約一個可好？

做法二

用料

食材	用量
大米	適量
糯米	適量
香菇	6個
全雞腿	1個
姜	1個
生粉	適量
鹽	適量
料酒	適量
香油	適量
小蔥	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材準備好，清洗乾淨，大米和糯米一樣一半。
步驟二	步驟二	將大米和糯米中倒入清水浸泡半小時，浸泡好后倒掉水，加入食用油拌勻。浸泡時就可以處理雞腿和香菇了。雞腿去皮去骨頭，剁成肉糜，加入香油，生粉，料酒，薑絲，鹽，腌制半小時。
步驟三	步驟三	鍋中燒開水，倒入拌好的米和香菇粒中小火煮30分鐘，煮的時候用勺子攪拌一下，以免糊鍋。
步驟四	步驟四	待米和香菇煮熟時，倒入肉糜煮10分鐘，撒上鹽拌勻。
步驟五	步驟五	撒上蔥花拌勻就OK了！

做法三

用徠料

食材	用量
香菇、薑片
剩米飯（白粥）
油、鹽
雞精（自選）
雞腿或雞翅根
生粉、雞蛋清

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備：雞腿去骨切丁狀，清洗乾淨血水后加入生粉、雞蛋清、適量鹽抓幾分鐘待用。香菇切片，焯水待用。
步驟二	步驟二	乾淨鍋，放入清水、剩米飯、香菇片、薑片、油。
步驟三	步驟三	煮到粥開始變粘稠，加適量鹽。
步驟四	步驟四	加入腌制好的雞腿（注意：腌雞腿會稍微出血水，雞腿用手拿進粥里，或過濾掉血水後放進粥里）。
步驟五	步驟五	煮2分鐘關火，加雞精的親，請在出鍋前加入（雞腿切得小，2分鐘足夠）。
步驟六	步驟六	吃起來~~

滑雞粥

以雞翅根、米飯為主料的美食

做法

做法一

做法二

做法三

基本信息