鰹魚粉

鰹魚粉是一種營養型鮮味調味料，為淺棕色呈粉末，具有獨特的魚鮮味和香味。可用於海鮮味菜肴中，無論炒、燉、湯等菜肴，皆能調出食材原有的風味和鮮味。也廣泛用於日韓料理中，是增鮮上品。

鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚刺后反覆煙熏多次。因煙熏后的鰹魚

硬如木塊，也稱為木魚，又叫鰹節，用這種煙熏鰹魚為主要成分，配合各種氨基酸與核酸原料製成的顆粒狀調味品，被稱為木魚精，是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。