水瓜紐

也稱續隨子、刺山柑。

該植物是一種多年生的灌木，用用調味和食用的實際上是它的花蕾，市場上最常見到的是醋漬的或鹽漬的水瓜紐。水瓜紐原產於地中海沿岸，義大利南部的沿海地區也是水瓜的產地之一，特別是一些亂石堆或荒地，有許多的野生水瓜紐。

在製作調味汁或沙拉時，可以直接使用醋漬的水瓜紐，使用鹽漬的水瓜紐時，必須預先將其浸泡在水中，把鹹味泡凈之後再用於製作菜肴。