干豆角蒸肉
干豆角蒸肉
干豆角蒸肉是湖南省傳統的地方名菜,屬於湘菜系。干豆角選取脆嫩的摘去蟲眼清理乾淨后晾曬乾,再加鹽揉搓勻了封入罈子里,可以保存很久。干豆角做菜之前要用溫水泡,等泡開了就可以烹調了,干豆角吃法很多炒也行、燉也行,無論怎麼吃都要和肉搭配,因為乾菜很容易吸收肉的湯汁和味道。
干豆角蒸肉
調料:油、鹽適量、蚝油一大勺、雞精少許
1、將豬肉切厚片,用鹽和蚝油抓勻了備用;
2、將干豆角用涼水稍泡,然後撈出切成2-3厘米長的段;
3、坐鍋熱油,下干豆角炒香,撒辣椒粉拌勻盛入碗里,再將碼好味的豬肉蓋到干豆角上,淋適量水;
4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可,吃前撒雞精拌勻。
1、一定要用鮮肉,五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯。
2、為了干豆角更好的吸收肉肉的香味,要將其放在碗底,加水使其更容易蒸發。
3、依自己口味調放辣味,也可以換用蒜末,只是味道要清淡不少了。
4、干豆角製作了是存放在罈子里的,會因為發酵有淡淡的酸味,這樣料理出來非常美味!非常下飯哦!