納西飯譜
納西飯譜
黃豆加工的豆腐,土話稱"租",寓意為增殖,是納西祭祀中必供之物。金沙江邊還有一種稱"可貝"的食品,此品製法;取將熟透的谷穗,勒下穀粒,在鍋里炒熟,又在礁窩裡脫殼,取出篩除糠皮,舂扁的扁米涼曬;此品可當茶點,其香沁肺,是益氣補血的上品,過去為8月15節日必備供品。還有兩種糯糧食品;一為糯為糍粑,也有糯米粉揉成粑粑煮熟,卷為糖沫,又在炒麵里滾翻。另為糯苞谷糍粑,加工食品與糯米粉大致相同。還有飯灌腸,此品為納西族風味食品,土語稱麻補,有梗米飯灌腸,糯米飯灌腸,苞谷飯灌腸,苦蕎飯灌腸,白雲豆,四秀豆飯灌腸,此為麗東特有風味食品。過去大具麥面、金庄大米,拉市青皮蠶豆,白沙雞豌豆,為郡內土特名優品。