腱子牛肉

腱子牛肉

腱子牛肉做法稍簡單,主要原料腱子肉,配料有姜、蔥、花椒,大料、上品醬油。煮熟即可食用,而醬牛肉的湯汁也可燉菜,炒菜等。味道極佳,可謂渾身是寶。

菜品介紹


一、原料 一般用腱子肉,以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、蔥、上品醬油
二、做法 1、將牛肉洗凈,放鍋中涼水加熱煮沸,然後倒掉,意在把血水排出。
2、洗凈后加醬油、水,蓋沒牛肉,加其他調料,大火煮沸,小火煮熟。
3、文火約40分鐘,或用平頭筷子扎透就熟了;
4、食用時橫切纖維為正宗;
三、保存 如果需要保存,晾乾或繼續放在老湯里,每天煮沸一次。冷凍食用效果較差,所以保存時不要冷凍;
四、建議 醬牛肉的老湯用於燉菜、炒菜、調餡、撈米飯、調羹、蒸(雞蛋)糕、做土豆泥等,也是美不勝收-------哈哈,口水出來了。