炒醬

由花生米、香乾丁等製成的美食

材料：去皮花生米，香乾丁，竹筍丁，豬肉丁，蔥姜，甜麵醬，料酒，干澱粉，白糖。

做法

做法一

用料

食材	用量
茄子	三個
洋蔥	四分之一個
瘦肉	10g
大蒜末	2g
生薑沫	2g
蔥	4g
豆瓣醬	一勺
生抽	四分之一勺
香醋	一丟丟
蒸魚鼓油	一丟丟
干辣椒	2g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	我一直覺得這種細細長長的茄子比那個橢圓的大大的那種好吃那種很容易老這種口感要比較偏嫩一點
步驟二	步驟二	切成均勻的長段，然後泡在水裡，水裡放入少許鹽不然容易變黑，不泡的話...
步驟三	步驟三	洋蔥剝皮切小塊
步驟四	步驟四	大蒜切細細的沫
步驟五	步驟五	生薑同上
步驟六	步驟六	蔥頭切小碎
步驟七	步驟七	瘦肉剁成肉糜，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油攪拌均勻腌制會兒
步驟八	步驟八	鍋里上油，燒至六成熱，，加入瀝干水的茄子，時間不宜長一分鐘左右即可撈出來瀝油
步驟九	步驟九	鍋底留一丟丟哦油，小火放入切好的蒜末薑末炒香
步驟十	步驟十	喜歡吃辣的就放入干辣椒，接著就是腌制好的肉糜快速滑散開來
步驟十一	步驟十一	加入切好的洋蔥塊一起炒香
步驟十二	步驟十二	一勺豆瓣醬或者辣椒醬都可以哦小火炒出紅油
步驟十三	步驟十三	加入炸好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料
步驟十四	步驟十四	四分之一勺生抽
步驟十五	步驟十五	一丁點香醋
步驟十六	步驟十六	少許地蒸魚鼓油，鹽不需要了，這些都有鹹度然後就是一丟丟糖，少許雞粉
步驟十七	步驟十七	最後呢撒它一把蔥花，出鍋嘍
步驟十八		我提醒你們哦，做這個菜之前那個米飯多做一點哈不然不夠吃，哈哈
步驟十九	步驟十九	世界很大幸福很小一家人整整齊齊健健康康倖幸福福地在一起就是理想中的市井生活

做法二

用料

食材	用量
雞蛋	2個
玉米	30g
胡蘿蔔	150g
青豆	20g
鹽	1g
生抽	15g
老抽	少許
油	20g
白米飯	1碗
蚝油	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	胡蘿蔔洗凈切丁，火腿腸切丁備用。
步驟二	步驟二	胡蘿蔔和豌豆粒、玉米粒一起放入鍋中，煮3-5分鐘撈出。
步驟三	步驟三	米飯放入鍋中蒸熟。
步驟四	步驟四	鍋中放油，磕入雞蛋炒熟盛出。
步驟五	步驟五	鍋中再加一點點油，倒入火腿丁炒出香味，再倒入蔬菜丁翻炒均勻，加入米飯炒散。
步驟六	步驟六	加入蚝油、老抽、生抽，翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋繼續翻炒。關火撒入蔥花，
步驟七	步驟七	噢啦，炒熟了，嗯，噴噴香哦～

做法三

用料

食材	用量
米飯	1碗
雞蛋	1個
臘腸	1根
黃瓜	半根
雞蛋	1個
生抽	2小勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材，量根據個人胃口增減。
步驟二	步驟二	黃瓜洗乾淨，切丁備用。
步驟三	步驟三	臘腸切碎。
步驟四	步驟四	剩米飯加入兩小勺生抽，拌均勻。
步驟五	步驟五	起油鍋，倒入打散的雞蛋液，小火煎，再鏟碎，盛出備用。
步驟六	步驟六	另起油鍋，加入切好的臘腸煸炒。
步驟七	步驟七	再加入醬油米飯，小火翻炒至米飯粒粒分明。
步驟八	步驟八	加入切好的黃瓜丁，翻炒均勻。
步驟九	步驟九	最後加入煎好的雞蛋，小火翻炒均勻，炒至米飯顆顆飽滿即可出鍋。
步驟十	步驟十	盛出裝盤。
步驟十一	步驟十一	好吃極了。
步驟十二	步驟十二	剩米飯華麗變身。

做法四

用料

食材	用量
剩米飯	2碗
雞蛋	2個
糖	適量提鮮
小香蔥	1棵
生抽	5勺
老抽	1勺
醋	幾滴
水澱粉	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	生抽，老抽，糖用圖上大小勺量好，混合均勻，正常口味基本不用放鹽，如果口重稍稍放一點鹽
步驟二	步驟二	剩米飯拿出回溫，雞蛋加幾滴醋和一勺水澱粉攪散，蔥切碎
步驟三	步驟三	起鍋燒油中火下雞蛋，炒好用鏟子鏟碎
步驟四	步驟四	下米飯翻炒均勻
步驟五	步驟五	料汁分三次加入米飯，每次都翻炒均勻，保證每粒米飯均勻裹在料汁，每次都等料汁被米飯吸收之後再加下一次料汁
步驟六	步驟六	米飯一定要炒透了，不要圖省事一次把料汁都加飯里，炒透了加蔥花炒勻出鍋
步驟七	步驟七	很誘人吧

做法五

用料

食材	用量
大頭蝦	適量
胡蘿蔔	適量
豌豆	適量
鹹鴨蛋	適量
麵條	適量
XO醬	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟，胡蘿蔔和豌豆也水煮一下，取出備用。
步驟二	步驟二	煮完面，撈出，拌一點食用油防止黏連。
步驟三	步驟三	將鹹蛋黃和蛋白分開，搗碎。
步驟四	步驟四	熱鍋冷油下蝦頭，炒出蝦油，當鍋內油呈金黃色后，棄蝦頭。
步驟五	步驟五	蝦油鍋中下鹹蛋黃充分炒勻，再加入鹹蛋白、洋蔥碎、胡蘿蔔丁，豌豆繼續翻炒。
步驟六	步驟六	放入面和蝦仁，適量XO醬，翻炒均勻后盛出。