薯餅
客家人最喜愛的小吃之一
薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年到依舊盛行。而在客家首府長汀縣城，這種小吃更是供不應求。主要食材有土豆、鹽、黑胡椒粉、麵包粉和雞蛋等。做好的薯餅色呈金黃，外皮酥脆，內裡帶著土豆特有的糯香，又不完全是綿軟的，能咬到土豆顆粒，口味咸香，味道絕佳。
用料
| 食材 | 用量 |
| 紫薯 | 200g |
| 白芝麻 | 適量 |
| 麵粉 | 300g |
| 水適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紫薯蒸熟搗成泥，可加適量蜂蜜或者牛奶。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉，加7-8十度的水，攪拌至絮狀。水不要一次性加入，少量的加。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入30g紫薯泥。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 麵糰均分成兩份。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 每份在均分成六小塊。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 擀薄。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入20g左右的紫薯泥。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 揉成圓形。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再擀扁。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 粘少許白芝麻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋內加入少量油，放入紫薯餅。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 微微變色翻面煎。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 直到兩面都煎熟，餅鼓起來了就ok啦 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 香甜的紫薯餅完成 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紫薯 | 2個 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 開水 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 橄欖油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紫薯隔水蒸熟、去皮、裝入食品袋子里用擀麵杖搗碎成泥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紫薯泥加入糯米粉、糖粉、開水攪勻、揉搓成團，再搓成條狀。切成25克一個的小劑子。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 搓圓、掌根壓扁成餅狀，兩面沾芝麻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 可以做好多個 |
| 步驟五 |  步驟五 | 電餅鐺預熱后，加入少許橄欖油，用手抓餅餅模式即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 也可以用平底鍋兩面煎至白芝麻有點焦黃、餅變軟即可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用油很少的紫薯餅做好了，趁熱吃味道更佳。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 我的紫薯小餅靠顏值和美味取勝 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 餃子皮 | 適量 |
| 紫薯 | 適量 |
| 牛奶 | 適量 |
| 白砂糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紫薯去皮切成塊兒，上鍋蒸熟， |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入牛奶，加入白砂糖，用勺子壓成泥。加牛奶的意思是因為紫薯太幹了，用牛奶稀釋一下，一下子不要放太多牛奶。糖加多少可以按照自己的口味來調節，不要放太多了，因為我們人類都對甜食有與生俱來的喜歡，因為孩子喜歡吃就放了一點點，如果說自己吃的話就不需要放了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拿出一個餃子皮，將揉成團的紫薯放在上面。如果把控不好紫薯的量，可以先把紫薯捏成圓球。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 像包包子一樣包起來。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放在案板上輕輕的壓成圓形。直到所有的都全部做完。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 不粘平底鍋，燒熱，小火，放入紫薯餅一面煎至金黃，再煎另一面。裡面的紫薯是熟的，只有表皮的餃子皮是生的，而且又不厚，所以煎起來特別容易熟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這樣讓餃子皮更美味的紫薯餅就做好了，不油膩，更健康。用來當做早餐餅或者零食，都是非常美味的。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品。 |
基本信息
- 中文名
- 薯餅
- 主要食材
- 土豆、鹽、黑胡椒粉、麵包粉、雞蛋
- 分類
- 小吃
- 特色
- 色呈金黃，口味咸香
- 主要工藝
- 油煎
- 英文名
- hash brown