香煎魚

香煎魚

香煎魚是一道傳統美食,屬於川菜。干香鮮美,色澤美觀。魚肉質細嫩,有溫中益氣,暖胃,潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。

買來的小魚化凍,除去鱗,內臟,清洗乾淨。在小魚的兩面,薄薄撒上一層鹽和胡椒粉,腌一會兒,用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。鍋加熱,放一點油,轉小火,把小魚放進去。蓋上鍋蓋,等底面煎成漂亮的金黃色之後,就用鏟子和筷子翻過來,把另一面也煎黃之後,盛到盤子里,就是好了。吃的時候,可以擠點檸檬汁。

簡介


【菜名】香煎魚
【做法】蒸
【菜系】川菜菜譜
【主料】魚類
【味型】咸鮮
【成菜】熱菜

做法


原料
草魚1條、甜椒、豆豉、蔥、精鹽、料酒、味精、香油、花生油各適量。
1、將草魚去鱗、內臟洗凈,去頭尾、從背部用刀片開,加鹽腌入味待用;甜椒切粒。
2、鍋內注油燒熱,放入魚炸至金黃色撈出,入蒸鍋蒸15分鐘裝盤待用。
3、鍋內留少許油燒熱,放入甜椒、豆豉炒香,加鹽、味精、香油,淋在魚肉上,撒上蔥花即成。

菜品特色


干香鮮美,色澤美觀。