井崗翠綠

井岡山產名茶，流傳著一個美麗的神話。相傳很早以前，天上有一位仙姑名叫石姬，她看不慣天上權貴的淫威，不願與仙為伍，決定離開仙境來到人間。她雲了無數名山大川，最後到了井岡山的一個小村。到該村幾戶人家，家家泡了自己做的上等好茶，熱情接待，她深受感動；同時又看到山村風景特別秀麗，於是不想離開，長住了下來。石姬向村民學習種茶與制茶。經過幾年努力，石姬種的茶樹長得非常好，製作的茶葉品質也特別可口。從此，這個村生產的茶葉名聲越來越大，銷區越來越廣，村民的生活得到了很大的改善。為了紀念石姬的一片誠心，後人就把這個村叫做：“石姬村”，這個村所在的山窩叫做“石姬窩”，經流這裡的一條溪叫做“石姬溪”。現在不僅石姬村產茶，井岡山的花果山、桐木嶺、梨坪一帶均有茶葉生產。

井岡翠綠的鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自穀雨前後。鮮葉采后，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。

殺青：每鍋投鮮葉特級為0.25公斤，一級為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。

初揉：在特製的竹盤中進行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。

再炒：目的是彌補第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時間極短。

復揉：使茶條進一步揉緊即可。

搓條、搓團和提毫：均在鍋中進行。

待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進行烘焙。

烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經攤涼，包裝存放。

井岡翠綠的品質特點是，外形條索細緊曲勾，色澤翠綠多毫；香氣鮮嫩；湯色清澈明亮；滋味甘醇；葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡，芽葉吸水散開，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽葉散開更大，又如蘭花朵朵在水中盛開，栩栩如生，給人以一種美的享受。

井岡翠綠的採摘鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自穀雨前後。

井崗翠綠1982年被評為江西省八大名茶之一；1985年分別被評為江西省和農牧漁業部的優質名茶；1988年被評為江西省新創名茶第一名。由於井岡翠綠的產地為井岡山，又色澤翠綠，故名井岡翠綠。

井岡山位於羅霄山脈中段，是風景秀麗的國家重點風景名勝區。五百里井岡，氣勢磅礴，峰巒疊翠，峽谷溪流，嶙峋怪巧，雲海瀑布，溫泉溶洞，高山田園，十里杜鵑等綺麗多姿的自然風光，構成了8個風景區，230餘個景物景觀。這裡，春天山花爛漫，夏天雲海如洋，秋天紅葉輝映，冬天銀裝素裹，全年四季如畫。中國當代文學家郭沫若遊覽了井岡山小井龍潭瀑布，即興賦詩一首，詩曰："井岡山上有龍潭，瀑布奔流疊作三。樵徑斷殘成絕境，軍工開拓免垂氈。三潭交響千峰靜，一井蒼穹萬木酣。土地歸農思雨露，潛龍焉肯鎖深嵐。"井岡山的風景美，井岡山的茶葉更美。