酸辣雞

徠酸辣雞的酸辣是湖南菜最大的特點，這道酸辣雞便是這其中的典型代表，酸有番茄的清香，辣有泡椒的風韻，整道菜的特點在於湯汁的熬燉，這可是有小秘方的哦~

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生薑蒜瓣切片（如果家裡有酸蘿蔔酸豆角此時也可以切丁用上，會很好吃，可惜我家裡沒有唉）
步驟二	步驟二	將雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻腌制十五分鐘待用
步驟三	步驟三	熱鍋倒油燒熱后，下蒜苗爆炒一下
步驟四	步驟四	然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下
步驟五	步驟五	接著加入薑片、雞雜，大火快速爆炒
步驟六	步驟六	翻炒至雞胗變色（如果沒有經驗的通許可嘗試一下味，依據個人口味可加入適量鹽調味，因為不知道您前面腌制的時候鹽加的到位不，如果淡了請加鹽調味，如果覺得泡椒不夠酸，就加一點香醋，總之缺啥就加啥。我一般放的比較精準，所以此時我就不需要加任何東西了）
步驟七	步驟七	最後加入生抽（味極鮮）翻炒均勻即可出鍋咯~
步驟八	步驟八	好吃極了~~炒雞下飯
步驟九	步驟九	撰寫製作步驟
步驟十	步驟十	撰寫製作步驟
步驟十一		撰寫製作步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞爪對半剁開，剁掉指甲，洗凈瀝干水。
步驟二	步驟二	鍋里加水沒過雞爪，倒入一把花椒。
步驟三	步驟三	翻版均勻，煮1分鐘。
步驟四	步驟四	撈起雞爪，沖洗乾淨。
步驟五	步驟五	雞爪放入鍋里，重新加水沒過雞爪，加入30g料酒，3段蔥段，4片薑片。
步驟六	步驟六	大火燒開轉中火煮10分鐘。
步驟七	步驟七	撈起雞爪，沖水至雞爪變涼。
步驟八	步驟八	雞爪倒入保鮮盒裡。
步驟九	步驟九	倒入青辣椒、小米辣、蒜蓉。
步驟十	步驟十	檸檬切片，百香果對半切開。
步驟十一	步驟十一	倒入檸檬片、百香果和香菜，拌勻。最後放醬油、米醋、鹽、花椒油、雞精、老抽，一點糖調味，用勺子試下汁的味道，不夠味再適當加點調味料。
步驟十二	步驟十二	檸檬泡久會有點澀，入味后可夾出來。放入冰箱冷藏6小時以上，途中翻拌幾次。
步驟十三	步驟十三	成品。
步驟十四	步驟十四	成品。
步驟十五	步驟十五	成品。