雞胗

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

全國各徠地均有生產雞胗。殺雞后，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬乾。可以生食或炒用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有食材
步驟二	步驟二	雞胗洗乾淨不然腥
步驟三	步驟三	剁椒
步驟四	步驟四	泡椒
步驟五	步驟五	青椒洋蔥姜蒜末
步驟六	步驟六	雞胗切片一勺料酒一勺生抽小半勺雞粉一勺澱粉拌勻腌制一會
步驟七	步驟七	腌制好的 5分鐘就好
步驟八	步驟八	鍋熱倒入金龍魚外婆鄉菜籽油很香的味道喲
步驟九	步驟九	油熱倒入剁椒，泡椒(切小塊啊 ) ，蒜，姜，洋蔥，爆炒
步驟十	步驟十	炒到這樣洋蔥微微變色
步驟十一	步驟十一	倒入雞胗
步驟十二	步驟十二	給半勺老抽快速翻炒
步驟十三	步驟十三	炒到這樣就好了雞胗有點捲起來顏色變白就是熟啦
步驟十四	步驟十四	太香啦
步驟十五	步驟十五	不吃2碗飯對不起自己啦嘿嘿

步驟	圖片	說明
步驟一	雞胗	準備好材料；
步驟二	雞胗	雞胗洗的時候要把表皮上的黃色的膜去乾淨，否則發苦。（這層黃色的膜名字叫雞內金，一般曬乾後用來入葯，可以治小兒消化不良）。洗乾淨后切片
步驟三	雞胗	姜切成絲放入雞胗內，倒入2大匙料酒，放入一小匙鹽，攪拌均勻后腌制2個小時；
步驟四	步驟四	苔洗乾淨后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小塊
步驟五	步驟五	鍋內放入油，油熱后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；
步驟六	步驟六	倒入雞胗爆炒，炒至雞胗收縮干水；
步驟七	步驟七	倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔斷生，加入一小匙鹽，少許水；
步驟八	步驟八	再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至雞胗全部上色；
步驟九	步驟九	最後加入一匙白糖，繼續翻炒至收汁后即可；
步驟十	步驟十	習慣性來張特寫！