峨參

【藥名】：峨參

【別名】：田七、金山田七、土白芷、廣三七、胡蘿蔔七、南田七、水田七、土當歸、土田七、冷峨參

【漢語拼音】：eshen

【英文名】：RootofWoodlandBeakchervil

【拉丁名】：Anthriscussylvestris(L.)Hoffm.[ChaerophyllumsyluestreL.]

【科屬分類】：傘形科

【性味】：味甘；辛；性溫

【歸經】：胃；肺經

【藥材基源】：為傘形科植物峨參的根。

峨參傘形科植物，傘形花序

【別名】土田七、金山田七、土白芷、廣三七、胡蘿蔔七、南田七、水田七、土當歸、土田七[四川]

漢語拼音：eshen

英文名：RootofWoodlandBeakchervil

拉丁名：Anthriscussylvestris(L.)HoffmChaerophyllumsyluestreL.]

二年生或多年生草本，高達1.5m。直根粗大。莖粗壯，多分枝，近無毛或下部有細柔毛。基生葉有長柄，柄長5-20cm，基部有闊鞘；葉片輪子廓呈卵形，二回羽狀分裂，長10-30cm，一回羽片有長柄，卵形至寬卵形，有二回羽片3-4對，二回羽片有短柄，輪廓卵狀披針形，羽狀全裂或深裂，末回裂片卵形或橢圓狀卵形，有粗鋸狀披針形，羽狀全裂或深裂，末回裂片卵形或橢圓狀卵形，有粗鋸齒，長1-3cm，寬0.5-1.5cm，背面疏生柔毛；莖上部葉2.5-8cm，傘輻4-15；小總苞片5-8，卵形至披針形，先端尖銳，反折；花白色，通常帶綠或黃色；花柱較花柱基長2倍。果實長圓形至線狀長圓形，長5-10mm，寬1-1.5mm，光滑或疏生小瘤點，先端漸狹成喙狀，合生面明顯收縮，果柄頂端常有五環白色小剛毛，分生果橫剖面近圓形，油管不明顯，胚乳有深槽。花、果期4-5月。

傘形科峨參屬植物峨參Anthriscus sylvestris （L.） Hoffm.，以根、葉入葯。8～9月地上部分變黃時挖根，洗凈煮熟，去外皮曬乾或烘乾；葉鮮用或曬乾研粉。

【性味歸經】甘、辛、微苦，微溫。

【功能主治】補中益氣，祛瘀生新。根：用於跌打損傷，腰痛，肺虛咳嗽，咳嗽咯血，脾虛腹脹，四肢無力，老人尿頻，水腫；葉：外用治創傷。

【用法用量】根4～5錢；葉外用適量，鮮葉搗爛或干葉研粉敷患處。

【各家論述】

1.《四川中藥志》：補中益氣。治脾虛食脹，四肢乏力，肺虛咳喘，老人夜尿，並消水腫。

2.《浙江中藥資源名錄》：治胃病，通氣。

3.治跌打傷吐血。(四川)

4.《峨眉記游》

清代以來的遊記中，常把它視作傳統特產加以介紹。清人樓藜然在《峨眉記游》一書中列舉峨眉山的各種特有藥物時，極其讚賞。他寫道：“外有峨參一種，形如沙參而大，色較黃白，山僧常饋送人。食者頗多，味略似參，性微涼。漬以米泔水，和肉煮服這之，補腎。”

【摘錄】《全國中草藥彙編》

根含峨參內酯（anthricin)，異峨參內酯（isoan-thricin)，2-（3，4，5，-trimethoxybenzyl)-3-(3,4-methylene-dioxybenzyl)butyro lactone]，深黃水芹酮（crocatone)，（Z)-2-當歸醯氧基甲基-2-丁烯酸[（Z)-2-angeloyolxymethyl-2-butenoic acid]，O-[（Z)-2-當歸醯氧基甲基-2-丁烯醯基]-3-甲氧基-4，5-亞甲二氧基肉桂醇{O-[（Z—)-2-angeloyoxymethyl-2-butenoyl]-3-methoxy-4,5-methylenedioxycinnamyl alcohol}.紫花前胡甙（nodakenin)，工莨菪甙（scopolin)，尿嘧啶（uracil)，，芹菜素（api-genin)，槲皮素（quercetin)，靶香甙（rutin)及α-蒎烯（α-pinene)，β-月桂烯（β-myrcene)，d-檸檬烯（d-limonene)，對-聚傘花素（p-cymene)等地十餘種香精油。

根莖含歐前胡內酯（imperatorin)，歐前胡醇（ostruthol)，林白芷醇酮（bisabolangelone)，園當歸內酯（archangelin)，異歐前胡內酯（isoimperatorin)，氧化前胡素（oxypeucedanin)。

莖含峨參樹脂醇（anthriscinol)，去氧鬼毒素（deoy-podophyllotoxin)，(Z)-2-當歸醯氧基甲基-2-丁烯酸[（Z)-2-an-geloyolxmethyl-2-butenoic acid]，豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol)，菠菜甾醇（campesterol)。

花的揮髮油中含苯酚，鄰-苯甲酚（o-cresol)，丁香油酚（eugenol)等10餘種化合物，另外還含木犀草素（luteolin)，芹菜素，咖啡酸（caffeic acid)。

花中還提取出去氧鬼毒素，豆甾醇，β-谷甾醇、正-鏈烷烴類（n-paraffins)，正-醇類（n-alcohol)。

花、芽的揮發性成分主要有左旋香檜烯（sabinene)。

傘形科植物，傘形花序，補中益氣，祛瘀生新。根：用於跌打損傷，腰痛，肺虛咳嗽，咳嗽咯血，脾虛腹脹，四肢無力，老人尿頻，水腫；葉：外用治創傷。

峨參與峨蕊、雪磨芋，歷來人微言輕峨眉山的三大特產而聞名遠近。峨參是補氣一類的中藥材，遊人多當作饋贈親友的禮品。

【功能效用】益氣健脾；活血止痛，壯腰補腎，是治療脾虛食脹、肺虛咳喘、水肺等病的良藥。

徠【功效分類】補益葯

【主治】脾虛腹脹，乏力食少，肺虛咳嗽；體虛自汗；老人夜尿頻數；氣虛水腫；勞傷腰痛；頭痛；痛經；跌打瘀腫

【用法用量】

燉雞、鴿服用，也可泡酒。

內服：煎湯，9-15g；或泡酒。

外用：適量，研末調敷。

【用藥禁忌】

<四川中藥志>：凡邪實而正氣未虛者忌用。

【各家論述】

1.《四川中藥志》：補中益氣。治脾虛食脹，四肢乏力，肺虛咳喘，老人夜尿，並消水腫。

2.《浙江中藥資源名錄》：治胃病，通氣。

3.治跌打傷吐血。(四川)

4.<峨眉記游>

清代以來的遊記中，常把它視作傳統特產加以介紹。清人樓藜然在《峨眉記游》一書中列舉峨眉山的各種特有藥物時，極其讚賞。他寫道：“外有峨參一種，形如沙參而大，色較黃白，山僧常饋送人。食者頗多，味略似參，性微涼。漬以米泔水，和肉煮服這之，補腎。”

【資源分佈】

分佈於遼寧、河南、湖北、湖南、四川、雲南等地。

【生長環境】

生於從低山丘陵至海拔4500m的高山山坡林下或路旁，以及山谷溪邊石縫中。

生於中山和高山地區的初殿附近的峨參溝、九老洞、金頂。

【採收和儲藏】

栽后2-3年收穫，在春、秋季挖取根，剪去須尾，颳去外皮，用沸燙后，曬乾，或微火炕干。

【炮製方法】

以水浸濕，悶潤4小時，切碎曬乾。

【生物學特性】

喜高寒潮濕的環境，抗寒力強。宜選擇中山或高山陰處和半陰處栽培，土壤以排水良好、富含腐殖質、肥沃疏鬆的夾沙土中生長最好。

【栽培技術】

用種子和分株繁殖。

a.種子繁殖：8-9月採收成熟種子，陰乾，直播，秋播9-10月，春播3-4月進行，秋播出苗快，發芽率高，按行窩距各約27cm開穴，每1hm2用種7.5-11.25kg，種子與人畜糞水、草木灰抖勻後點播，再蓋火灰一把。

b.分株繁殖：收穫時選小苗於未萌芽前栽植，每穴栽苗3-4株，栽后施土雜肥。

【田間管理】

無論直播或分株栽種，每年4、6、10月中耕除草時結合施肥，一般籬人畜糞水，最後1次圈肥或草木灰，施后蓋土越冬。

【性狀鑒別】

根呈圓錐形，略彎曲，多分叉，下部漸細，半透明，長3-12cm，中部粗1-1.5cm。外表黃棕色或灰褐色，有不規則的縱皺紋，上部有細密環境紋，可見突起的橫長皮孔，有的側面有疔疤。質堅實，沉重，斷面黃色棕色，角質樣。氣微，味微辛，微麻。

【顯微鑒別】

根橫切面：可見殘留木栓層由數列木栓細胞組成，皮層寬，有多數油管分佈。形成層環明顯。木質部導管多單列，放射狀排列。射線寬廣。部分根中心有裂隙。

【粉末特徵】

淡灰棕色。

①導管為網紋、梯紋及環紋，直徑10-45μm，壁木化。

②油管多已破碎，可見油管碎塊；圍繞油管的上皮細胞呈扁長形，壁薄，在其附近可見油滴。

③木栓組織碎片細胞多角形，壁淡棕色。

④皮層纖維少數，多單個散在，或成斷節，直徑15-20μm，壁不甚厚，木化。

【峨參產地】峨眉山九老洞、洗象池一帶叢林里。

刺果峨參Anthriscus nemorosa (M. Bieb.) Spreng.

3～4月或9～10月採挖。截去莖桿，洗凈，颳去粗皮及尾須，用沸水略燙后，曬乾或微火烘乾。

調整腸胃運動功能、抗潰瘍作用、增強機體免疫功能、增強造血功能、抗應激作用、強心、抗休克、調節血壓、抗心肌缺血、改善血液流變學。此外還有益智、增強和改善學習記憶能力、鎮靜、催眠、抗驚厥、抗腫瘤的作用。

食材明細：

草雞1隻

峨參10克

鹽3克

料酒1調羹

姜3片

蔥2根

製作步驟：

1.草雞1隻，請賣家殺好，去毛，去腸，去雜質，整理好洗凈。

2.調料；峨參10克，鹽3克，料酒1調羹，姜3片，蔥2根。

3.草雞切大塊。

4.取砂鍋，把雞肉放入，加8--9分滿清水。

5.中火煮開，撇去浮沫，加料酒，薑片，蔥結，放入峨參。

6.中火煮開，小火煲80分鐘。

7.撇去浮油，加點鹽。

8.把蔥結撈去，放些蔥花，即可食用。

乳酪

黃米

麥角

決明

雪烏