榨菜醬油

《中華人民共和國國內貿易行業標準：榨菜醬油(SB/T 10431-2007)》由中國標準出版社出版。

前言

1範圍

2規範性引用文件

3術語和定義

4技術要求

5試驗方法

6檢驗規則

7標誌

8包裝、運輸和貯存

附錄A（規範性附錄）榨菜腌制液質量指標

版權頁：

1 範圍

本標準規定了榨菜醬油的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存等要求。

本標準適用於3.1所指的榨菜醬油。

2規範性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。

GB/T 191包裝儲運圖示標誌

GB 2760食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.22食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗

GB/T 5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法

GB/T 5009.39醬油衛生標準的分析方法

GB 7718預包裝食品標籤通則

GB 18186—2000釀造醬油

JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令（2005年）定量包裝商品計量監督管理辦法

3術語和定義

下列術語和定義適用於本標準。

3.1

榨菜醬油 zhacai sauce

以莖瘤芥的莖瘤（青菜頭）在腌制發酵過程中的榨菜腌制液為原料，經過濾、濃縮、調配、均質、滅菌、灌裝等而成的具有特殊色、香、味的液體調味品，屬於配製醬油。

3.2

榨菜腌制液 liquid brine cured pickle of zhacai

莖瘤芥的莖瘤（青菜頭）在腌制發酵過程中從其組織內部滲出的含有可溶性營養成分的含鹽汁液。

《中華人民共和國國內貿易行業標準：榨菜醬油(SB/T 10431-2007)》由中國標準出版社出版。

前言

1範圍

2規範性引用文件

3術語和定義

4技術要求

5試驗方法

6檢驗規則

7標誌

8包裝、運輸和貯存

附錄A（規範性附錄）榨菜腌制液質量指標