香辣面

口味甜酸適口，蒜香撲鼻，只有新鄉才可以吃到。

純素麵食，吃齋念佛人也可以吃，味道鮮濃，常出現在快餐類飯店。

1，鹼水面事先燙熟，用涼水沖洗，讓麵條筋道。

2，熱鍋涼油，蔥末，蒜末炒香。

3.煸炒片刻后加郫縣豆瓣醬，待醬料炒香后加入開水。

4.放入糖3大勺，醋2大勺，生抽少許。

5.加入上海青，豆芽，燙好的鹼水面。

6.放入鹽，雞精少許，出鍋前加入少許蒜水，熟辣椒油即可。