糖粉
潔白的粉末狀糖類
糖粉，英文為icing sugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
用料
| 食材 | 用量 |
| 白砂糖 | 100g |
| 玉米澱粉 | 6g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白糖倒入破壁機 |
| 步驟二 |  步驟二 | 破壁粉功能鍵 |
| 步驟三 |  步驟三 | 打好了，倒入玉米澱粉攪拌均勻即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 簡單易做。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 盆里放入高筋麵粉250g，糖40g，奶粉10g，雞蛋一個，黃油 25g(用普通麵粉和普通食用油也可以) |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備110克溫水融化4克酵母，倒入麵粉中，加入1克鹽，用筷子攪成絮狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉成麵糰。把麵糰放在案板上用力揉，也可藉助攪面機。然後在麵糰上蓋上保鮮膜，放在室溫下，發酵至原來的2.5倍大。蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大； |
| 步驟四 |  步驟四 | 發酵好的麵糰，用手把裡面的氣體壓出來，用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後，再醒發五到十分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用2個大小不同的模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀，我用的是碗和瓶蓋，切割好的甜甜圈麵糰需要進行第二次發酵。趕時間也可以直接炸 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里放入多一點的油，燒制八成熱，約180度左右【油溫掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過低容易使甜甜圈吃油過多】 中火炸至金黃色即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋晾涼后，在表面篩糖粉， |
| 步驟八 |  步驟八 | 簡簡單單的經過油炸，然後裹上厚厚的糖粉，別提多好吃了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一點不誇張，出鍋馬上趁熱幹掉一個 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 奶鍋中加入牛奶和細砂糖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煤氣開小火煮至細砂糖融化，邊緣起泡關火放涼。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃油室溫軟化到能輕鬆按下一個小坑的狀態 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入香草精 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用打蛋器將黃油打發至細膩順滑 |
| 步驟六 |  步驟六 | 分三次加入牛奶細砂糖混合液體，每一次都要打發均勻以後再加下一次 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這是完全打發均勻的狀態 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入過篩的低粉和杏仁粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻拌均勻后將麵糊均分三份 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取其中一份加入紅絲絨溶液 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再取一份加入咖啡醬 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 翻拌均勻的紅絲絨麵糊 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 翻拌均勻的咖啡麵糊 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 分別將三種麵糊裝入裱花袋 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 套上裱花嘴擠出花型，烤箱上下火170度烤25到30分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 這是孩子們喜歡吃我用風爐多做了一些，食譜的量也是風爐四盤的量，大家不想做這麼多可以減量做。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 一起烤四盤看著很舒服 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 出爐放涼 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 裝盒密封 |
糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
目前糖粉的生產方式主要有二種，一種是噴霧乾燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、乾燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特徵，但生產成本較高，對設備和工藝要求均有較高要求，目前僅歐美少數發達國家有一定量的生產。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。
糖粉由於晶粒細小，很容易吸水結塊；因而通常採用二種方式解決，一是傳統的在糖粉里添加一定比例的澱粉，使糖粉不易凝結，但這樣會破壞糖粉的風味；另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝，然後再置於大的包裝內密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結塊。
| 食物名稱 | 糖粉 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 386 千卡 |
