百利燉螺肉

百利燉螺肉

百利燉螺肉，是由碎苦螺肉（帶殼）8兩/400克、薑絲2克、蔥花2克、干辣椒段5小段（可根據個人喜好添加）、燉汁100克蒜仁3粒、色拉油1000克製作而成的美食。

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概括介紹

主料：碎苦螺肉（帶殼）8兩/400克；

輔料：薑絲2克、蔥花2克、干辣椒段5小段（可根據個人喜好添加）、燉汁100克蒜仁3粒、色拉油1000克、

製作： 1、鍋上火下入清水、碎螺肉大火燒開，撈至1分鐘出國鍋用清水將其泥沙洗凈，裝入容器中，淋入燉汁上籠大火蒸25分鐘取出撒上蔥花待用；

2、凈鍋上火下入色拉油燒熱，淋澆在撒有蔥花的螺肉上即可上桌。

特點：咸鮮微辣、醬香濃郁

註釋：

1、碎螺肉：是指將鮮活苦螺用清水洗凈再用鐵鎚將其敲碎，連殼帶肉的收起保存即可；

2、燉汁：李錦記蒸魚豉油15克、味精5克、辣椒油2克、白糖5克、雞精3克、薑末、蒜末各1克；

製作：將以上原料盛入容器中浸泡，用時淋入原料上即可，味感咸鮮回甜（咸甜微辣）；

3、熱油澆淋蔥花是為了給菜品起到增香提味的作用。

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