紅曲色素,是以紅曲米為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑,該產品可應用於食品、醫藥和化妝品的著色,為紅色著色劑。
異名:
紅曲紅,紅曲紅色素;紅曲米色素;Red Kojic Rice ;Monascorubrin;Red Rice Starter;
原料:以紅曲米為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑,主要成份紅斑素、紅典紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺。紅色或暗紅色粉末。該產品應用於酒、糖果、熟肉製品、
腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、餅乾,果凍、膨化食品、調味類罐頭、
醬菜、糕點、火腿的著色,也可用於醫藥和化妝品的著色,為紅色著色劑。