紅曲色素，是以紅曲米為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，該產品可應用於食品、醫藥和化妝品的著色，為紅色著色劑。
異名：
紅曲紅，紅曲紅色素；紅曲米色素；Red Kojic Rice ；Monascorubrin；Red Rice Starter；
原料：以紅曲米為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，主要成份紅斑素、紅典紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺。紅色或暗紅色粉末。該產品應用於酒、糖果、熟肉製品、
腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、餅乾，果凍、膨化食品、調味類罐頭、
醬菜、糕點、火腿的著色，也可用於醫藥和化妝品的著色，為紅色著色劑。