紅棗蛋糕

所需食材

詳細步驟

原料

黃油50g、白糖20g、紅糖20g、雞蛋2個、無核小棗100g、低粉100g、牛奶150ml。

製作方法

1、無核小棗加牛奶提前泡一會至軟，放入攪拌機攪碎。

2、黃油室溫放軟，切小粒，加紅糖白糖稍微打發。

3、放入雞蛋繼續打勻，放入攪碎的棗，加剩餘的牛奶拌勻。

4、篩入低粉，繼續切拌，不要畫圈，以免起筋。

5、盛入小紙杯里即可。

6、烤箱預熱160度，小紙杯20分鐘，大紙杯40—50分鐘。

● 1.蛋清蛋黃分離，注意裝蛋白的盆里不要有水和油

● 2.蛋黃盆里加入白砂糖攪拌至糖融化，邊攪拌邊加入玉米油，在邊攪拌加入牛奶，直到蛋黃，油，牛奶充分融為一體

● 3.加入棗泥攪拌均勻

● 4.最後篩入蛋糕粉，慢慢的翻伴均勻

● 5.蛋白加入幾滴檸檬汁和少許鹽用電動打蛋器打至魚眼泡，加入三分之一的細砂糖

● 6.高速打至細膩的泡沫，在加入三分之一的細砂糖

● 7.繼續高速打至可成現紋路的狀態，，加入最後三分之一的砂糖，繼續打至乾性發泡，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

● 8.取三分之一的蛋白放入蛋黃盆中，上下翻伴均勻

● 9.最後把蛋黃盆中的蛋糊全部倒入剩下的蛋白盆中，完全翻伴均勻

● 10.把蛋糊倒入八寸圓形模具中，再桌面輕輕震幾下，把蛋糊裡面的大氣泡震出來

● 11.烤箱溫度調到150℃烤60分鐘，（每家烤箱的溫度都不一樣，根據自家烤箱脾氣）

● 12.出爐后倒扣冷卻脫模

1.紅棗洗凈去核切碎

2.牛奶倒入紅棗碎，浸泡

3.麵粉加泡打粉和鹽混合均勻，過篩。

4.雞蛋打入打蛋盆，加入白糖紅糖。

5.打蛋盆坐入溫水盆中，打發蛋液至粘稠

6.加入玉米油和棗奶，切入式攪拌

7.麵粉分三次倒入，每次倒入都要攪拌均勻后，再倒入下一次。

8.快速攪拌均勻后倒入烤盤，振動三次。

9.將烤盤放入已預熱好的烤箱中，上下火165度，30分鐘。十分鐘左右的時候蓋上錫紙。

10.剛出爐，倒扣在烤網上，剝掉油紙

11.可以趁熱嘗嘗特別香甜。切塊裝盤