玉米頭

與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。

白糯玉米粒曬乾后，把米粒最外面的那層薄殼去掉，只留下裡面最堅硬的部分（胚）。

玉米頭非常堅硬，用於且只用於煮粥。不能用高壓鍋煮，用普通鍋小火煮至少5小時。則粥清香粘稠，非常可口。

”玉米頭“是廣西人的叫法，貌似也只有廣西人愛吃。街邊的粥攤必備。